Merken
Diese köstlichen Parmesan Smashed Potatoes sind ideal, wenn Sie einen herzhaften Snack oder eine Beilage mit viel Geschmack suchen, die einfach zuzubereiten ist und begeistert. Sie sind außen knusprig und innen wunderbar weich, dazu kommt eine cremige Dillsauce, die perfekt rundet.
Ich habe schon oft Gäste mit diesen Kartoffeln überrascht, weil sie so einfach sind und doch beeindruckend schmecken. Der Duft beim Backen lockt sowieso jeden in die Küche.
Zutaten
- 16 kleine gelbe Kartoffeln: kleine, gleich große Knollen sorgen für gleichmäßiges Garen und eine hübsche Optik
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen: Butter sorgt für reichhaltigen Geschmack und hilft beim knusprigen Braten
- 1 ½ Teelöffel Knoblauchpulver: verleiht Würze, besonders wenn Sie frischen Knoblauch nicht verwenden möchten
- 1 Esslöffel italienische Gewürzmischung oder getrockneter Oregano: sorgt für mediterrane Note und passt gut zum Parmesan
- 1 Teelöffel Salz, plus bei Bedarf mehr: hebt den Geschmack der Kartoffeln hervor
- ½ Tasse geriebener Parmesan: für den unverwechselbar würzigen und leicht nussigen Geschmack
- ½ Tasse Naturjoghurt: Cremigkeit und frische Säure für Ausgewogenheit
- 1 Teelöffel Olivenöl: rundet die Sauce ab und fügt angenehme Geschmeidigkeit hinzu
- Salz nach Geschmack: um die Sauce perfekt abzuschmecken
- Frisch oder getrockneter Dill, gehackt: gibt eine aromatische Frische und eine leichte Kräuterwürze
Anleitung
- Schritt 1: Kartoffeln kochen:
- Setzen Sie die kleinen gelben Kartoffeln in einem großen Topf mit ausreichend Wasser auf, bis sie bedeckt sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Kartoffeln anschließend bei sanftem Köcheln etwa 15 bis 20 Minuten garen. Prüfen Sie mit einer Gabel, ob sie weich sind – die Gabel sollte leicht hineingleiten. Dann abgießen und beiseitestellen.
- Schritt 2: Ofen vorheizen und Butter-Parmesan-Mischung vorbereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Vermengen Sie geschmolzene Butter, geriebenen Parmesan, Knoblauchpulver, italienische Gewürzmischung und Salz in einer Schüssel. Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig auf dem Backpapier, damit später jede Kartoffel gut gewürzt wird.
- Schritt 3: Kartoffeln vorbereiten und leicht zerdrücken:
- Geben Sie die abgegossenen Kartoffeln auf das mit Gewürzen versehene Backpapier. Vermengen Sie alles vorsichtig, damit die Kartoffeln rundum mit der Mischung bedeckt sind. Drücken Sie nun mit einem Glas jede Kartoffel leicht flach, ohne sie zu zerbrechen. Sollte eine Kartoffel kleben bleiben, lösen Sie sie vorsichtig mit einem Messer. Bestreichen Sie die Oberseiten mit etwas der restlichen Butter-Parmesanmischung für extra Aroma.
- Schritt 4: Backen und knusprig werden lassen:
- Schieben Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie die Kartoffeln rund 30 Minuten lang. Achten Sie darauf, dass die Ränder goldbraun und knusprig werden. Falls gewünscht, können Sie in den letzten fünf Minuten noch etwas Parmesan darüber streuen, um die Käsenote zu verstärken.
- Schritt 5: Abkühlen lassen:
- Nehmen Sie das Backblech heraus und lassen Sie die Kartoffeln einige Minuten abkühlen. So festigt sich die knusprige Kruste und die Kartoffeln lassen sich besser servieren, ohne auseinanderzufallen.
- Schritt 6: Dillsauce anrühren:
- Mischen Sie in einer Schüssel Joghurt, Olivenöl, Salz und den Dill, bis eine glatte Creme entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Diese Sauce passt ideal als frischer Dip.
Für mich ist Parmesan einer der Schlüssel zu diesem Rezept. Jedes Mal, wenn sie im Ofen goldbraun werden, steigt der wunderbare Duft auf und erinnert mich an gemütliche Familienabende.
Lagerhinweise
Am besten sofort genießen, da die Kartoffeln frisch am knusprigsten sind. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen empfiehlt sich ein Ofen, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt. Mikrowelle macht sie weich und weniger ansprechend.
Zutatenersatz
Für Parmesan kann auch Pecorino Romano verwendet werden, der etwas salziger und kräftiger ist. Butter lässt sich durch Olivenöl ersetzen, wenn eine leichtere Variante gewünscht wird. Statt Joghurt ist auch Crème fraîche möglich für eine reichhaltigere Sauce. Bei den Kräutern sind frische Petersilie oder Schnittlauch gute Alternativen zum Dill.
Serviervorschläge
Diese Kartoffeln passen ausgezeichnet zu gegrilltem Fleisch, frischen Salaten oder geräuchertem Lachs. Sie eignen sich auch wunderbar als Fingerfood mit einer Auswahl an Dips wie Sour Cream oder BBQ-Sauce. Man kann sie als Beilage zu einem festlichen Essen servieren oder einfach zum entspannten Fernsehabend.
Diese Parmesan Smashed Potatoes sind eine wahre Freude für alle, die einfache Gerichte mit viel Geschmack lieben. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Kombination aus knuspriger Kruste und cremiger Sauce begeistern.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Kleine festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie beim Kochen ihre Form behalten und knusprig werden.
- → Wie bekomme ich die Kartoffeln besonders knusprig?
Durch das Zerdrücken und die Butter-Parmesan-Mischung sowie das Backen bei 200°C werden die Kartoffeln schön knusprig.
- → Kann ich die Kräutermischung variieren?
Ja, statt italienischer Kräuter kann man auch Oregano, Thymian oder Rosmarin verwenden.
- → Wie lange sind die Kartoffeln haltbar?
Am besten frisch genießen, aber im Kühlschrank halten sie sich bis zu 2 Tage.
- → Kann der Dill-Joghurt-Dip ersetzt werden?
Ja, auch ein Kräuterquark oder Sauerrahm sind tolle Alternativen.