Shakshuka mit Ziegenkaese

Dieses Rezept für Shakshuka hebt den klassischen Eintopf mit Tomaten und Gewürzen auf ein neues Level. Durch die Zugabe von weißen Bohnen und Ziegenkäse wird nicht nur der Geschmack intensiver, sondern auch die Textur angenehmer und die Mahlzeit proteinreicher. Es ist ein schnelles Gericht, perfekt für ein unkompliziertes Abendessen, das sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben.

Ich selbst finde, dass die Kombination aus Bohnen und Ziegenkäse das Gericht so viel besonderer macht, als die einfache Tomatensauce mit Eiern. Meine Kinder sind regelrecht begeistert und fragen oft nach Nachschlag.

Zutaten

• Drei Esslöffel Öl: wichtig für das sanfte Anbraten der Zwiebeln und Gewürze, am besten kaltgepresstes Olivenöl wählen
• Eine gelbe Zwiebel, gehackt: für süße und aromatische Basis, auf frische und feste Zwiebeln achten
• Ein Esslöffel Kreuzkümmel: bringt erdige Wärme ins Gericht, frisch gemahlener Kreuzkümmel ist ideal
• Ein Esslöffel Oregano: idealerweise getrocknet, sorgt für mediterranen Geschmack
• Eineinhalb Teelöffel mildes Paprikapulver: für die klassische Farbe und milde Süße
• Eineinhalb Teelöffel geräuchertes Paprikapulver: verleiht eine rauchige Tiefe
• Viertel Teelöffel Chiliflocken: nach Geschmack für eine angenehme Schärfe
• Halber Teelöffel schwarzer Pfeffer plus mehr für die Eier: frisch gemahlen schmeckt am besten
• Zwei Teelöffel koscheres Salz oder Meersalz plus mehr für die Eier: Salzen ist entscheidend für den Geschmack
• Fünf Knoblauchzehen: frisch, fein gehackt oder gepresst für intensives Aroma
• Eine 28-Unzen-Dose ganze oder zerdrückte Tomaten: am besten Bio und ohne Zuckerzusatz
• Eine 14-Unzen-Dose geröstete, gewürfelte Tomaten: sorgt für zusätzliche Röstaromen
• Zwei 14-Unzen-Dosen Cannellini-Bohnen, abgespült: cremig und proteinreich, aus der Dose müssen sie gut abgespült sein
• Ein Teelöffel Hühnerbrühekonzentrat*: intensiviert die Umami-Note, optional für Vegetarier ersetzbar
• Sieben Eier (oder sechs bis acht je nach Vorliebe): frisch und möglichst Bio
• Sechs Unzen Ziegenkäse oder Feta, zerbröckelt: für cremige Säure, je nach Geschmack mehr hinzufügen
• Frischer Koriander, gehackt: bringt Frische ins Gericht
• Frühlingszwiebeln, gehackt: milder Zwiebelgeschmack zum Garnieren
• Optional: Schalotten, in Scheiben geschnitten
• Knuspriges Brot zum Servieren: idealerweise frisch vom Bäcker oder selbst gebacken

Anleitung

Schritt 1: Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten:

Knoblauchzehen mit der Messerseite andrücken, Schälen, dann fein hacken. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln.

Schritt 2: Zwiebeln anbraten:

Eine große Pfanne (ca. 30 cm Durchmesser) auf mittlerer Hitze erhitzen. 3 Esslöffel Öl hinein geben und schwenken. Zwiebeln hinzufügen (noch nicht den Knoblauch) und unter gelegentlichem Rühren für etwa 3 Minuten glasig dünsten.

Schritt 3: Gewürze zugeben:

In einer kleinen Schüssel Kreuzkümmel, Oregano, beide Paprikasorten, Chiliflocken, schwarzen Pfeffer und Salz mischen. Die Gewürze zu den Zwiebeln geben und für 2 bis 4 Minuten weitergaren, bis die Zwiebeln weich sind und die Gewürze duften. Bei Bedarf etwas Öl zugeben, damit nichts anbrennt.

Schritt 4: Knoblauch hinzufügen:

Den gehackten Knoblauch einrühren und etwa 1 Minute mitbraten, bis er duftet.

Schritt 5: Tomaten und Bohnen dazugeben:

Die ganze Dose Tomaten mit einer Gabel zerdrücken, die gewürfelten und die abgespülten weißen Bohnen in die Pfanne geben. Gut umrühren.

Schritt 6: Hühnerbrühekonzentrat unterrühren:

Das Konzentrat einrühren, damit die Sauce mehr Tiefe erhält. Zum Köcheln bringen und 5 bis 10 Minuten leicht simmern lassen, damit die Aromen sich verbinden und die Sauce etwas eindickt.

Schritt 7: Eier aufschlagen:

Die Eier einzeln aufschlagen und gleichmäßig verteilt über die Tomatensauce geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Schritt 8: Eier garen:

Pfanne mit einem Deckel abdecken und ca. 5 Minuten garen, ohne zu rühren. Deckel abheben, vorsichtig die Eigelbe prüfen. Sind sie noch zu weich, nochmals abdecken und 2-3 Minuten weitergaren lassen. Eier garen nach Erhitzen etwas nach, daher frühzeitig vom Herd nehmen, wenn man weiche Eier bevorzugt.

Schritt 9: Ziegenkäse darüber streuen:

Den zerbröckelten Ziegenkäse über die Eier geben und kurz schmelzen lassen.

Schritt 10: Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren:

Koriander und Frühlingszwiebeln darüber streuen. Nach Belieben mit Brot servieren.

Mein liebstes Zutaten-Highlight ist der geräucherte Paprika. Er verleiht dem Gericht eine besondere Tiefe und ein leicht rauchiges Aroma, das mich immer an mediterrane Sommerabende erinnert. Einmal habe ich die Shakshuka bei Freunden serviert – der Moment, als der Käse langsam über die warmen Eier schmolz, war einfach unvergesslich.

Lagerungstipps

Reste in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren. Wenn Eier übrig bleiben, schmecken diese am besten innerhalb von 1 bis 2 Tagen. Beim Aufwärmen am besten in der Pfanne sanft erwärmen, damit die Eier nicht zäh werden. Wer die Sauce über mehrere Tage genießen möchte, empfiehlt, die Eier frisch zuzubereiten und die Sauce separat aufzubewahren.

Zutatenaustausch

Für eine vegetarische Variante Hühnerbrühekonzentrat durch Sojasoße oder Gemüsebrühe ersetzen. Ziegenkäse kann durch Feta, Ricotta oder eine vegane Käsealternative ausgetauscht werden. Weiße Bohnen können durch andere weiße Hülsenfrüchte wie weiße Kidneybohnen ersetzt werden. Je nach Schärfewunsch die Chiliflocken variieren oder durch frische Chilis ersetzen.

Serviervorschläge

Shakshuka schmeckt hervorragend mit knusprigem Bauernbrot, Naan oder Fladenbrot. Frisch gehackter Koriander oder Petersilie geben eine frische Note und Farbe. Eine Portion Joghurt oder Schmand dazu passt gut, um die Würze auszugleichen. Dazu passen einfache Salate mit Gurke, Tomate und Zitrone für Frische und Leichtigkeit.

Shakshuka ist eines dieser Rezepte, das nicht nur lecker, sondern auch äußerst vielseitig ist. Ob für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als besonderes Sonntagsgericht – einmal probiert, möchte man es immer wieder essen. Die Kombination aus würzigen Tomaten, zarten Eiern, cremigem Ziegenkäse und den nahrhaften weißen Bohnen ist unschlagbar. Viel Freude beim Ausprobieren!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Kann man Ziegenkäse durch anderen Käse ersetzen?

Ja, Feta eignet sich als guter Ersatz und verleiht ebenfalls eine cremige, salzige Note.

→ Wie lange sollte die Shakshuka köcheln?

Die Soße sollte etwa 5 bis 10 Minuten köcheln, damit die Aromen sich gut verbinden und die Soße etwas eindickt.

→ Kann man die weißen Bohnen auch ersetzen?

Ja, alternativ funktionieren auch Kichererbsen oder andere weiße Bohnenarten, um das Gericht proteinreicher zu machen.

→ Wie lässt sich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Die Verwendung von Gemüsebrühe oder Sojasauce anstelle von Hühnerbasis macht das Gericht vegetarisch.

→ Wie bewahrt man übriggebliebene Shakshuka am besten auf?

Übriggebliebene Soße in luftdichtem Gefäß im Kühlschrank 3–4 Tage lagern, Eier separat frisch hinzufügen.

→ Wie vermeidet man überkochte Eier in der Shakshuka?

Die Eier ohne Deckel oder nur kurz mit Deckel garen, damit die Dotter noch weich bleiben.