Kubaner Mojo Schweinebraten (Drucken)

Würziger kubanischer Schweinebraten mit fruchtiger Mojo-Marinade und Kräutern.

# Zutaten:

→ Marinade

01 - 180 ml natives Olivenöl extra
02 - 1 EL Orangenschale (gerieben)
03 - 180 ml frisch gepresster Orangensaft
04 - 120 ml frisch gepresster Limettensaft
05 - 1 Bund Koriander, fein gehackt (ca. 30 g)
06 - 15 g Minzblätter, fein gehackt (leicht gepackt)
07 - 8 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 1 EL frischer Oregano, fein gehackt
09 - 2 TL getrockneter Oregano
10 - 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
11 - Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Fleisch

12 - 1,6 kg Schweineschulter ohne Knochen, in einem Stück

# Anleitung:

01 - Orangensaft, Korianderblätter, Minzblätter und zerdrückte Knoblauchzehen in die Küchenmaschine geben und pulsieren, bis alles fein gehackt ist. Diese Mischung zusammen mit Olivenöl, Orangenschale, Limettensaft, Oregano und Kreuzkümmel in einen großen Gefrierbeutel geben.
02 - Alle Zutaten der Marinade (Olivenöl, Orangenschale, Orangensaft, Limettensaft, gehackten Koriander, gehackte Minze, gehackten Knoblauch, Oregano und Kreuzkümmel) direkt in einen großen Gefrierbeutel geben und vorsichtig durchschütteln, bis alles gut vermischt ist.
03 - Die Schweineschulter in den Gefrierbeutel mit der Marinade geben. Den Beutel verschließen und dafür sorgen, dass das Fleisch vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Den Beutel in eine Auflaufform legen und mindestens mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
04 - Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit einem Gitterrost vorbereiten. Die Schweineschulter aus der Marinade nehmen, die Marinade entsorgen und das Fleisch rundherum gut mit Salz und Pfeffer würzen.
05 - Die Schweineschulter auf das Gitterrost legen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten rösten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
06 - Die Ofentemperatur auf 190 °C reduzieren und das Fleisch weitere 80 bis 90 Minuten garen, bis ein Fleischthermometer eine Kerntemperatur von 71 °C anzeigt.
07 - Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidebrett legen, mit Aluminiumfolie locker abdecken und mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Gegen die Faser in Scheiben schneiden und servieren.

# Hinweise:

01 - Werden Knochen am Fleisch gefunden, beeinträchtigt das Garen nicht, da sie Geschmack hinzufügen können.

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