Karamellkuchen mit Guss (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Teig

01 - 2 große Eier
02 - 1/2 Tasse saure Sahne
03 - 1 TL Natron
04 - 1/2 TL Salz
05 - 2 Tassen Mehl, locker eingefüllt
06 - 2 TL Vanille
07 - 2 Tassen brauner Zucker
08 - 1 Tasse Wasser
09 - 1 Tasse gesalzene Butter (2 Stück)

→ Für das Frosting

10 - 1 1/2 TL Vanille
11 - 1/4 TL Salz
12 - 1/2 Tasse + 1/3 Tasse Kondensmilch oder Schlagsahne
13 - 3 1/2 Tassen brauner Zucker
14 - 3/4 Tasse gesalzene Butter (1 1/2 Stück)

# Anleitung:

01 - Gieß das lauwarme Frosting sofort über den fast abgekühlten Kuchen und streich es bis an die Ränder. Warte noch einen Moment, bevor du anschneidest.
02 - Stell den Topf mit der Glasur in eine große Schüssel mit Eiswasser (darauf achten, dass kein Wasser reinkommt). Rühr nonstop für 3-5 Minuten, damit es schön abkühlt - auch die Ränder nicht vergessen, damit nichts hart wird.
03 - Erhitze in einem sauberen Topf 3/4 Tasse Butter, 3 1/2 Tassen braunen Zucker, Salz und Kondensmilch oder Sahne. Alles gut umrühren und köcheln lassen, bis es dicker wird. Vom Herd nehmen und die Vanille unterziehen.
04 - Gieß den Teig auf das Blech und verteil ihn überall schön gleichmäßig. 17-20 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe nichts mehr kleben bleibt. Danach etwa 20 Minuten ruhen lassen.
05 - Vermisch in einer kleinen Schüssel die Eier und die saure Sahne. Gib alles zum Teig dazu und verrühr’s komplett, bis keine Klümpchen mehr da sind.
06 - Schütte Vanille in die Buttermasse. Dann das Mehl dazu und gleich danach das Natron und Salz mit dem Mehl mischen, bevor alles miteinander vermengen. Schnapp dir einen Schneebesen, damit nichts Klumpiges überbleibt.
07 - 1 Tasse Butter mit 1 Tasse Wasser in einem mittleren Topf schmelzen lassen. Den braunen Zucker reingeben und leicht kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Nach ein paar Minuten abkühlen lassen, wenn es sprudelt.
08 - Ofen auf 175 Grad vorheizen. Ein 18x33 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen oder gut einfetten – nimm Butter oder Sprühfett.

# Hinweise:

01 - Backst du in einer 23x33cm-Form, dauert’s ca. 23-25 Minuten. Die 25x38cm-Variante braucht um die 20 Minuten.
02 - Passt mega zu Vanilleeis. Schneid lieber kleine Stücke, ist ordentlich gehaltvoll.

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