Würziges Kürbisgericht (Drucken)

Cremiges Kürbis-Curry mit Kokosmilch und Paprika – wärmend, aromatisch und ein Herbst-Highlight.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Hokkaidokürbis (ca. 1–1,2 kg), gewaschen und in 1 cm Würfel geschnitten
02 - 1 rote Paprikaschote (ca. 250 g), in dünne Streifen geschnitten
03 - 1 Möhre (ca. 80 g), gewürfelt
04 - 1 Zwiebel, mittelgroß (ca. 80 g), gewürfelt
05 - 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

→ Flüssigkeiten & Basis

06 - 400 ml Kokosmilch
07 - 250 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Bio-Fertigprodukt)

→ Würzmittel

08 - 2 EL Currypaste (gelb, rot oder grün, je nach gewünschter Schärfe)
09 - 1 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
10 - 1 TL Ingwer, frisch gerieben
11 - 1 Spritzer Limettensaft
12 - Salz nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Hokkaidokürbis waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Möhre, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.
02 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbis-, Möhren-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 2–3 Minuten leicht andünsten.
03 - Gemüsebrühe und Kokosmilch in die Pfanne gießen. Currypaste einrühren, das Ganze aufkochen und etwa 10 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
04 - Währenddessen Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zusammen mit dem frisch geriebenen Ingwer zum Curry geben und alles weitere 10 Minuten mit Deckel sanft köcheln lassen.
05 - Mit Limettensaft, Salz und bei Bedarf zusätzlicher Currypaste abschmecken. Bei zu dünner Sauce Speisestärke mit etwas Wasser klümpchenfrei verrühren, langsam einrühren und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

# Hinweise:

01 - Die Wahl der Currypaste beeinflusst deutlich die Schärfe: Gelb ist mild, Rot ist mittelscharf, Grün ist besonders scharf.
02 - Sollte die Sauce zu flüssig sein, kann sie mit etwas Speisestärke und Wasser eingedickt werden.

Zurück