Herbstliche Kürbis-Haferkekse (Drucken)

Weiche Kürbis-Haferflockenkekse mit Zimt und feinen Gewürzen – herbstlich und unwiderstehlich.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 240 g Kürbispüree (Dose)
02 - 150 g feiner Zucker
03 - 120 ml geschmolzenes Kokosöl oder Pflanzenöl
04 - 1 großes Ei
05 - 1 EL Vanilleextrakt

→ Trockene Zutaten

06 - 160 g Weizenmehl (Type 405)
07 - 100 g zarte Haferflocken
08 - 1 EL Backpulver
09 - 1 TL Natron
10 - 1 TL gemahlener Zimt
11 - 1 TL Kürbiskuchengewürz (nach Belieben mehr)
12 - 0,5 TL feines Meersalz

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
02 - Kürbispüree, Zucker, geschmolzenes Kokosöl, Vanilleextrakt und Ei in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren.
03 - Weizenmehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Zimt, Kürbiskuchengewürz und Salz in einer separaten Schüssel sorgfältig vermengen.
04 - Die Mehlmischung zur Kürbismasse geben und mit einem Teigschaber oder Löffel so lange vermengen, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht zu lange rühren.
05 - Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer portionierte Teigmengen mit etwa 5 cm Abstand auf die Bleche setzen. Im vorgeheizten Ofen 10–13 Minuten backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist und ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt. Falls die Mitte noch weich ist, weitere 1–2 Minuten backen.
06 - Kekse aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Für ein besonders zartes Ergebnis kann das Kürbispüree vor dem Verwenden mit Küchenpapier abgetupft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
02 - In einem luftdichten Behälter bleiben die Kekse bei Zimmertemperatur bis zu 4 Tage frisch. Komplett ausgekühlt lassen sie sich bis zu 3 Monate einfrieren.

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