Kürbis Süßspeise (Drucken)
Fluffige Kürbiskuchen mit süßer Cremefüllung – ideal für Herbst und Feiertage.
# Zutaten:
→ Für die Kekse
01 -
350 g hellbrauner Zucker
02 -
225 g gesalzene Butter, weich
03 -
2 große Eier
04 -
425 g Kürbispüree
05 -
315 g Weizenmehl (Typ 405)
06 -
2 EL Kürbis-Gewürzmischung
07 -
1 TL Natron
08 -
¾ TL Backpulver
→ Für die Füllung
09 -
170 g gesalzene Butter, weich
10 -
225 g Frischkäse, weich
11 -
540 g Puderzucker, gesiebt
12 -
2 EL Schlagsahne
13 -
½ TL Salz
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und bereitstellen.
02 -
Den hellbraunen Zucker mit der weichen Butter in einer Rührschüssel mit dem Handmixer schaumig und cremig schlagen.
03 -
Ein Ei nach dem anderen zur Butter-Zucker-Mischung geben und jeweils vollständig unterrühren. Dabei die Schüsselränder zwischendurch mit einem Spatel abkratzen.
04 -
Das Kürbispüree unter die Masse geben und gut verrühren.
05 -
In einer separaten Schüssel Mehl, Kürbis-Gewürz, Natron und Backpulver gründlich vermischen.
06 -
Die Mehlmischung portionsweise zum feuchten Teig geben und sanft unterheben, bis ein homogener Teig entsteht, aber nicht zu lange rühren, um zähe Kekse zu vermeiden.
07 -
Mit einem mittelgroßen Eisportionierer gleichmäßige Häufchen des Teigs mit jeweils etwa 4 cm Abstand auf die Backbleche setzen.
08 -
Die Kekse 12 bis 15 Minuten backen, bis sie in der Mitte fest sind. Danach vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
09 -
Für die Füllung Butter und Frischkäse mit dem Handmixer cremig schlagen. Nach und nach Puderzucker, Sahne und Salz einarbeiten und für ca. 5 Minuten luftig aufschlagen.
10 -
Jeweils einen Keks mit der Füllung bestreichen und einen zweiten Keks daraufsetzen. Anschließend bis zum Servieren kühl stellen.
# Hinweise:
01 -
Zum leichten Portionieren eignet sich ein Eisportionierer. Die Kekse müssen vollständig auskühlen, bevor sie gefüllt werden, damit die Füllung nicht verläuft.