Fluffige Kürbis-Kuchen

Diese Pumpkin Whoopie Pies sind das perfekte herbstliche Gebäck für die Feiertage. Flauschige Kürbiskekse, gefüllt mit einer süßen Frischkäse-Creme, verbinden sich zu einem unwiderstehlichen Genuss, der einfach zuzubereiten ist und die ganze Familie begeistert.

Ich koche oft mit meiner Familie und finde, dass diese Whoopie Pies perfekt dafür sind, um gemeinsam zu backen und anschließend zusammen zu genießen. Die Konsistenz ist so weich, dass sie fast auf der Zunge zergehen.

Zutaten

• Für die Kekse: Hellbrauner Zucker sorgt für eine angenehme, karamellige Süße
• Für die Kekse: Gesalzene Butter bringt Geschmack und macht den Teig besonders zart, am besten weiche Butter verwenden
• Für die Kekse: Frische Eier geben Struktur und helfen beim Aufgehen
• Für die Kekse: Kürbispüree verleiht den typischen Geschmack und sorgt für Saftigkeit, darauf achten, reines Kürbispüree ohne Zusätze zu nehmen
• Für die Kekse: Weizenmehl (Allzweck) für eine feine Struktur
• Für die Kekse: Pumpkin Pie Spice gibt den typischen Herbst-Geschmack, alternativ kann man Zimt, Nelken und Muskat individuell mischen
• Für die Kekse: Backpulver und Natron sorgen für das Aufgehen der Kekse
• Für die Füllung: Gesalzene Butter als cremige Basis, gut weich und nicht schmelzend
• Für die Füllung: Frischkäse für den charakteristischen Geschmack und cremige Konsistenz, am besten Doppelrahmstufe
• Für die Füllung: Puderzucker für die süße, fein gemahlene Struktur
• Für die Füllung: Schwere Sahne sorgt für eine leichte, luftige Konsistenz der Creme
• Für die Füllung: Salz hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße aus

Anleitung

Schritt 1 Ofen vorheizen:

Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.

Schritt 2 Butter und Zucker cremig schlagen:

Die weiche Butter zusammen mit dem hellbraunen Zucker mit einem Mixer so lange schlagen bis die Masse hell und geschmeidig ist.

Schritt 3 Eier einzeln unterrühren:

Ein Ei nach dem anderen unter die Zucker-Butter-Mischung schlagen und zwischendurch die Seiten der Schüssel sauber kratzen, um alles gut zu vermischen.

Schritt 4 Kürbispüree hinzufügen:

Das Kürbispüree zur Mischung geben und gleichmäßig unterrühren.

Schritt 5 Trockene Zutaten vermengen:

In einer separaten Schüssel Mehl, Pumpkin Pie Spice, Natron und Backpulver gründlich vermischen.

Schritt 6 Trockene Zutaten unterheben:

Die Mehlmischung mit dem Mixer langsam in die feuchte Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist, Übermischen vermeiden.

Schritt 7 Kekse formen:

Mit einem mittelgroßen Kekslöffel den Teig in etwa zwei Zoll Abstand auf die Backbleche setzen.

Schritt 8 Kekse backen:

Im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen, bis die Mitte fest wird, anschließend vollständig auskühlen lassen.

Schritt 9 Füllung zubereiten:

Gesalzene Butter und Frischkäse zusammen cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker, die Sahne und das Salz einrieseln lassen und für etwa 5 Minuten schlagen, bis die Creme leicht und fluffig ist.

Schritt 10 Whoopie Pies zusammensetzen:

Einen Keks nehmen, die Füllung darauf verteilen und mit einem zweiten Keks bedecken. Fertige Whoopie Pies kühl stellen bis zum Servieren.

Ein besonderer Moment war für mich, als ich die erste frischgebackene Whoopie Pie probiert habe und sofort wieder Kindheitsgefühle auftauchten.

Lagerungstipps

Diese Whoopie Pies halten sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu fünf Tage. Für die beste Frische die Füllung erst kurz vor dem Servieren auftragen oder die Pies direkt gekühlt aufbewahren. Zum Einfrieren die Pies separat auf einem Blech vorkühlen lassen und dann in Gefrierbeutel geben. Vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen.

Zutatenaustausch

Falls Sie keinen gesalzenen Butter haben, können Sie auch ungesalzene Butter mit einer Prise Salz ersetzen. Für die vegane Variante eignet sich pflanzliche Butter und ein veganer Frischkäse. Das Kürbispüree lässt sich durch Süßkartoffelpüree ersetzen, was dem Gebäck eine ähnliche Textur, aber einen etwas eigeneren Geschmack verleiht.

Serviervorschläge

Diese Whoopie Pies passen hervorragend zu einer Tasse warmem Tee oder Kaffee. Besonders schön wirkt es, sie mit etwas Zimt oder Puderzucker zu bestäuben. Für ein festliches Dessert können Sie zusätzlich eine Prise geröstete Pekannüsse darüber streuen, das gibt einen knackigen Kontrast.

Die Frischkäse-Füllung lässt sich auch mit Vanilleextrakt oder Ahornsirup verfeinern, um dem Geschmack eine persönliche Note zu geben. Kühl gelagerte Whoopie Pies lassen sich besser schneiden und halten länger.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie macht man die Kürbiskuchen besonders fluffig?

Durch das sorgfältige Aufschlagen von Butter und Zucker sowie das richtige Backpulver entstehen luftige Kuchen.

→ Kann ich die Frischkäsefüllung variieren?

Ja, das Mischen mit Vanille oder Zimt verleiht der Creme eine besondere Note.

→ Wie lange sind die Whoopie Pies haltbar?

Im Kühlschrank halten sie sich bis zu fünf Tage frisch und lecker.

→ Kann ich die Kuchen auch einfrieren?

Ja, die einzelnen Kuchenstücke lassen sich gut einfrieren. Die Füllung sollte frisch hinzugefügt werden.

→ Welche Gewürze passen in den Teig?

Kürbiskuchengewürz mit Zimt, Muskat, Nelken und Ingwer sorgt für den typischen Geschmack.