Kürbiskekse mit Zimt (Drucken)
Weiche Kekse mit Kürbis und Zimt verfeinert, perfekt für den Herbstgenuss.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
358 g Weizenmehl (Typ 405)
02 -
2 TL Weinstein (Cream of Tartar)
03 -
1 TL Backpulver
04 -
2 TL Zimt, gemahlen
05 -
3/4 TL Muskatnuss, gemahlen
06 -
1/4 TL Ingwer, gemahlen
07 -
1/4 TL Nelken, gemahlen
08 -
1/2 TL Salz
09 -
336 g ungesalzene Butter, geschmolzen
10 -
225 g hellbrauner Zucker, fest verpackt
11 -
104 g Zucker
12 -
1 TL Vanilleextrakt
13 -
183 g Kürbispüree
→ Zum Wälzen
14 -
52 g Zucker
15 -
4 TL Zimt, gemahlen
# Anleitung:
01 -
Mehl, Weinstein, Backpulver, Zimt, Muskat, Ingwer, Nelken und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und beiseitestellen.
02 -
In einer großen Schüssel geschmolzene Butter, hellbraunen Zucker, Zucker und Vanilleextrakt verrühren. Das Kürbispüree hinzufügen und glatt rühren.
03 -
Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und vorsichtig mit einem Schneebesen, Mixer mit Paddle-Aufsatz oder Spatel mischen, bis alles gerade verbunden ist. Nicht zu stark rühren.
04 -
Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 3-4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
05 -
Backofen auf 176 °C vorheizen. Backblech mit Silikonmatte oder Backpapier auslegen. Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel zum Wälzen vermischen.
06 -
Aus dem festen Teig ca. 28 g (1 1/2 EL) Kugeln abstechen. Jede Kugel in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen und mit etwa 5 cm Abstand auf das Backblech legen. Leicht flach drücken.
07 -
Die Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte gerade durchgebacken aussieht. Backzeit kann je nach Ofen variieren.
08 -
Optional die Ränder mit einem Löffel oder runden Ausstecher leicht nachformen. Kekse 5-10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
09 -
In einem luftdichten Behälter lagern. Zwischen Lagen Backpapier legen, um Zusammenkleben zu verhindern. Am besten innerhalb von 4-5 Tagen verzehren.
# Hinweise:
01 -
Größere Teigkugeln breiten sich beim Backen stärker aus. Für gleichmäßige Kekse ca. 28 g pro Kugel verwenden.
02 -
Helle Backbleche lassen Kekse besser auseinanderlaufen, dunkle Bleche reduzieren das Ausbreiten und ergeben dickere Kekse.