Herbstliche Kürbissuppe (Drucken)

Cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch für den herbstlichen Genuss.

# Zutaten:

→ Gemüse und Frische Zutaten

01 - 1 Knoblauchzehe, geschält und gewürfelt
02 - 8 g frischer Ingwer, geschält und gewürfelt
03 - 50 g Zwiebeln, gewürfelt
04 - 500 g Hokkaido-Kürbis, gewaschen, entkernt und gewürfelt
05 - Saft von ½ Bio-Zitrone

→ Flüssigkeiten und Gewürze

06 - 1 Teelöffel Honig
07 - 800 ml Gemüsebrühe
08 - 200 ml Kokosmilch

→ Dekoration und Garnitur

09 - 1 Esslöffel Kokosraspel
10 - 1 Esslöffel Kürbiskerne

# Anleitung:

01 - Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln schälen und fein würfeln.
02 - Hokkaidokürbis waschen, das Kerngehäuse sowie den Strunk entfernen und anschließend in Würfel schneiden.
03 - Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln sowie Kürbiswürfel darin glasig anschwitzen. Die Zitrone halbieren, den Saft durch ein feines Sieb in den Topf pressen.
04 - Honig hinzufügen und alles mit der Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
05 - Nach der Kochzeit Kokosmilch einrühren, die Suppe cremig pürieren und den Geschmack erneut überprüfen.
06 - Kokosraspel und Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne leicht anrösten und zum Servieren über die Suppe geben.

# Hinweise:

01 - Für eine Einlage etwas Kürbis vor dem Kochen aus dem Topf entnehmen und separat verwenden.

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