Lachs Florentine cremig (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Lachsfilets
01 -
2 EL Pflanzenöl
02 -
4 Stück Lachsfilet, ohne Haut
03 -
¼ TL Chiliflocken
04 -
¼ TL Salz
→ Für die Florentiner Sauce
05 -
7 g Babyspinat
06 -
¼ TL Chiliflocken
07 -
1 TL Zitronensaft
08 -
Salz, je nach Bedarf
09 -
2 EL geriebener Parmesan
10 -
250 g Champignons, in Scheiben
11 -
1 große Zwiebel, klein geschnitten
12 -
1 EL Maisstärke
13 -
1 EL Knoblauch, klein gehackt
14 -
300 ml halb & halb (Sahne-Milch Mischung)
# Anleitung:
01 -
Jetzt kommt der Lachs zurück in die Pfanne. Gleich noch auf den Tisch bringen, zum Beispiel mit etwas Brokkoli oder gebratenem Spargel.
02 -
Dann etwas Zitronensaft, Chili und Salz in die Sauce rühren. Schön umrühren, damit alles passt.
03 -
Nun den Babyspinat mit reinwerfen. Kurz ziehen lassen, bis die Blätter zusammenfallen.
04 -
Maisstärke in die halb-halb-Milch einlösen. Das Gemisch plus Parmesan in die Pfanne tun. Bei leichter Hitze köcheln, bis die Sauce ein bisschen dicker wird.
05 -
Champignons dazu geben und solange rösten, bis sie richtig schön braun sind.
06 -
Im selben Topf die Zwiebel glasig werden lassen, dann Knoblauch rein und alles duftet schnell.
07 -
Lachsfilets mit Chili und Salz bestreuen. Von jeder Seite ungefähr 5 Minuten braten, dann kommen sie raus auf einen Teller.
08 -
Erstmal das Öl in einer großen Pfanne mit Beschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze warm machen.