Landhaus Schweinerippen zart (Drucken)

Karamellisierte Schweinerippen, zart und aromatisch, ideal mit Reis und Gemüse.

# Zutaten:

→ Fleisch

01 - 900-1350 g Schweinerippen ohne Knochen

→ Gewürze und Zucker

02 - 200 g brauner Zucker, geteilt
03 - 22 g koscheres Salz
04 - 2 g granulierter Knoblauch
05 - 1 g schwarzer Pfeffer
06 - 5-10 ml Wasser

# Anleitung:

01 - Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
02 - Ein Stück Alufolie locker auf ein Backblech legen, groß genug, um die Rippen später damit zu bedecken.
03 - Überflüssiges Fett von den Schweinerippen entfernen. Die Rippen auf das Backblech legen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
04 - Den braunen Zucker, das koschere Salz, den Knoblauch und den schwarzen Pfeffer vermischen. Drei Viertel der Mischung gleichmäßig auf den Schweinerippen verteilen.
05 - Die Rippen mit Alufolie abdecken und 90 Minuten garen. Während des Garens nach 30-40 Minuten gelegentlich prüfen, da der braune Zucker schäumen kann.
06 - Nach 90 Minuten die Folie entfernen. Die Rippen aus der Folie nehmen, neues Alufolie auf das Backblech legen und die Rippen daraufsetzen. Die restliche Zuckermischung mit Wasser verrühren und auf die Rippen geben. Weitere 30 Minuten garen.
07 - Rippen in Scheiben schneiden und servieren.

# Hinweise:

01 - Brown Sugar kann beim Erhitzen schäumen – daher die Rippen nach 30-40 Minuten garen überwachen.

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