Limettenkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kuchen
01 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
02 -
6 große Eier
03 -
1 Tasse Schlagsahne
04 -
1/4 Tasse frisch gepresster Key-Limettensaft
05 -
1 Tasse ungesalzene Butter, weich
06 -
3 Tassen weißer Zucker
07 -
1/2 Tasse Backfett
08 -
1 Teelöffel Limettenschale
09 -
3 Tassen gesiebtes Kuchenmehl
10 -
1/2 Teelöffel Backpulver
11 -
1/8 Teelöffel Salz
→ Guss
12 -
2 Esslöffel Key-Limettensaft
13 -
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
14 -
1 Tasse Puderzucker
# Anleitung:
01 -
Verteile oder pinsle den Guss über den ganz abgekühlten Kuchen. Warte kurz, damit alles fest wird, bevor du anschneidest.
02 -
Puderzucker, Limettensaft und Vanilleextrakt mit dem Schneebesen vermengen, bis alles schön glatt ist.
03 -
Lass den Kuchen erst 15 Minuten in der Form ruhen, dann ab aufs Kuchengitter, bis er richtig kalt ist.
04 -
Schütte den Teig in die fertige Form, streich ihn glatt und ab damit für ca. 1,5 Stunden in den Ofen. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob nichts mehr klebt.
05 -
Key-Limettensaft, Limettenschale sowie Vanille reinrühren. Nicht zu lange mischen.
06 -
Teile die Backmischung unter die Buttermasse — abwechselnd mit Sahne und Eiern; fang und hör mit Mehl an. Alles nur kurz und auf niedriger Stufe mischen.
07 -
Siebe Kuchenmehl, Backpulver und Salz und gib’s in eine Extraschüssel.
08 -
Butter, Zucker und Backfett mit einem Mixer schlagen, bis die Masse fluffig wird.
09 -
Backofen auf 150°C anstellen. Die 26-Zentimeter-Ringform gut einfetten und bemehlen und unten mit Backpapier auslegen.
# Hinweise:
01 -
Frische Key-Limetten bringen viel mehr Geschmack als Saft aus dem Laden.
02 -
Mit Kuchenmehl wird’s lockerer, aber normales Mehl tut’s zur Not auch.
03 -
Im luftdichten Behälter bleibt der Kuchen bei Zimmertemperatur etwa fünf Tage gut. Im Kühlschrank hält er sich ungefähr eine Woche.
04 -
Eingefroren in Scheiben, luftdicht verpackt, geht’s sogar drei Monate.