Ideal fürs Wochenende (Druckversion)

# Zutaten:

→ Pfannkuchen

01 - 400ml saure Milch
02 - 400g Weizenmehl
03 - 4 frische Eier
04 - 85g feiner Zucker
05 - 2 TL Vanillearoma
06 - 1/2 TL Speisesoda
07 - 1 TL Triebmittel
08 - 2-3 EL Kokosfett zum Braten

→ Belag (optional)

09 - flüssige Schokolade oder Nusscreme
10 - gesiebter Staubzucker
11 - Ahornsaft
12 - saisonale Früchte

# Anleitung:

01 - Eier vorsichtig aufbrechen und Gelb vom Weiß in zwei verschiedene Behälter trennen.
02 - Eiweißmasse etwa 1 Minute mit Mixer aufschlagen. Dann Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis feste Spitzen entstehen. Schaumige Masse beiseite stellen.
03 - Eigelb mit Vanillearoma 2-3 Minuten schaumig rühren. Dann saure Milch dazugießen und alles gut durchmischen.
04 - Weizenmehl, Triebmittel und Speisesoda vermengen, durchs Sieb zur Gelbmasse geben und sanft einarbeiten.
05 - Den festen Eischaum behutsam in den Teig falten, nicht zu kräftig rühren damit viele Luftbläschen drin bleiben. Den fertigen Mix 10 Minuten stehen lassen.
06 - Kokosfett bei mittlerer Temperatur in der Pfanne zerlassen. Einen Löffel Teig pro Pfannkuchen in die heiße Pfanne geben. Wenn kleine Löcher an der Oberfläche auftauchen, umdrehen und auch die zweite Seite goldbraun werden lassen. Nach und nach alle Teigportionen so zubereiten.
07 - Die fertigen Pfannkuchen mit den Lieblingsbelägen verzieren und sofort auftischen. Sie sind warm und kalt lecker.

# Hinweise:

01 - Durch das getrennte Aufschlagen der Eier werden die Pfannkuchen richtig locker und leicht.
02 - Der Teig muss kurz ruhen damit die Triebmittel richtig wirken können.
03 - Diese Pfannkuchen schmecken direkt aus der Pfanne oder später aus dem Kühlschrank gleich gut.
04 - Mit dieser Menge kannst du ungefähr 15 normale Pfannkuchen machen, je nachdem wie groß du sie haben willst.

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