Glutenfrei Mandelkuchen Erdbeeren (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Belag

01 - 1 Päckchen klarer Tortenguss (oder 1 Esslöffel Speisestärke mit 2 Esslöffeln Zucker vermischen)
02 - 300g frische Erdbeeren

→ Für den Mandelkuchen

03 - Eine Prise Salz
04 - ½ TL frisch abgeriebene Orangenschale
05 - ½ TL frisch abgeriebene Zitronenschale
06 - ½ TL Vanillepaste oder Vanillezucker
07 - 1 TL gemahlener Zimt
08 - 120g gemahlene Mandeln
09 - 100g Puderzucker
10 - 3 große Eier, Eigelb und Eiweiß trennen

# Anleitung:

01 - Mach die Erdbeeren sauber, entferne die Stiele und halbiere sie. Leg sie hübsch auf den abgekühlten Kuchen. Den klaren Guss nach Anleitung (meist mit etwas Wasser oder Saft erhitzt) anrühren. Ganz vorsichtig über die Erdbeeren geben oder bestreichen. Lass alles kurz fest werden, bevor du anschneidest.
02 - Schieb den Kuchen für ca. 25 bis 30 Minuten bei vorgeheizten 180°C in den Ofen, bis die Oberfläche goldgelb ist und beim Einstechen mit einem Holzstäbchen nichts mehr klebt. Falls er oben schnell zu braun wird, deck ihn locker mit Alufolie ab. Dann rausnehmen und komplett auf einem Gitter abkühlen lassen, erst dann aus der Form lösen.
03 - Hebe das feste Eiweiß portionsweise mit einem Gummispatel unter die Mandelmasse, dabei vorsichtig, damit der Teig schön luftig bleibt. Gieß den Teig dann in die Form und streiche die Oberfläche glatt.
04 - Stell den Ofen schon mal auf 180°C Ober-/Unterhitze. Eine 20cm-Springform mit Butter einfetten und am Rand mit gemahlenen Mandeln ausstreuen oder Backpapier nehmen.
05 - Trenn die Eier, Eiweiß in eine Schüssel, Eigelbe in die andere. Mach ne Prise Salz zum Eiweiß und schlag es mit dem Mixer steif. Jetzt verquirlst du Eigelb mit Puderzucker, Vanille, Zimt, Zitronen- und Orangenschale, bis es hell und fluffig ist. Rühr die gemahlenen Mandeln in die Eigelb-Masse.

# Hinweise:

01 - Dieser Kuchen kommt ganz ohne Gluten aus – also perfekt, wenn du kein Gluten verträgst oder Zöliakie hast.
02 - Nimm am besten sonnengereifte frische Erdbeeren, die machen echt was aus – schmeckt total anders als mit Tiefkühlware.

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