Mango Hühnchen Würzig (Drucken)
Süß-würziges Mango Hühnchen mit aromatischen Gewürzen und Cashews, perfekt zu Basmati-Reis.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
680 g hautlose, entbeinte Hähnchenschenkel, in Stücke geschnitten
02 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Fett zum Anbraten
03 -
45 ml Ghee (oder Butter und Öl)
→ Gemüse und Gewürze
04 -
1 Zwiebel, dünn geschnitten
05 -
4 Knoblauchzehen, gepresst
06 -
1 TL gelbes Currypulver
07 -
½ TL gemahlener Zimt
08 -
½ TL gemahlener Ingwer
09 -
Prise Chiliflocken
→ Saucenbasis
10 -
30 g Tomatenmark
11 -
375 g frische Mangostücke (1 große reife, aber feste Mango)
12 -
480 ml Hühnerbrühe
13 -
15 ml Honig
→ Fertigstellung
14 -
15 g gehackter Koriander (plus extra zum Garnieren)
15 -
45 g geröstete, ungesalzene Cashewkerne
# Anleitung:
01 -
Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. 30 ml Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen portionsweise jeweils 3–4 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
02 -
Restliches Ghee hinzufügen und Zwiebeln 3–4 Minuten goldgelb dünsten. Knoblauch, Currypulver, Zimt, Ingwer und Chiliflocken zugeben und unter Rühren 30 Sekunden rösten, bis die Gewürze duften.
03 -
Tomatenmark unterrühren und 1 Minute anrösten. Mangostücke, angebratenes Hähnchen und Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Sauce ohne Deckel 40 Minuten sanft köcheln lassen.
04 -
Hitze ausschalten, Honig, gehackten Koriander und Cashewkerne unterrühren. Über duftendem Basmatireis servieren und mit zusätzlichem Koriander garnieren.
# Hinweise:
01 -
Hähnchenschenkel bleiben durch die lange Kochzeit saftiger als Brustfilet. Für feste Mangostücke eine feste, reife Mango verwenden. Gefrorene Mango kann frisch ersetzt werden. Passt hervorragend zu Basmatireis, Kokosreis, Quinoa, Naan oder Gurkensalat.