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Dieses Rezept zeigt, wie man Mango Chicken zubereitet – ein wunderbar süß-würziges Gericht mit saftigem Hühnchen, fruchtiger Mango und wärmenden Gewürzen. Perfekt für ein gemütliches Essen, das den Geschmack Südasiens in deine Küche bringt.
Ich habe dieses Gericht oft gekocht, wenn ich ein wärmendes Essen mit einem Hauch Exotik wollte. Die einfache Zubereitung und die vielfältigen Aromen machen es zu einem Lieblingsrezept in meiner Familie.
Zutaten
- 700 Gramm Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen: in Stücke geschnitten – Hähnchenschenkel bleiben saftiger als Brustfleisch
- Salz und schwarzer Pfeffer: für die perfekte Grundwürze
- 3 Esslöffel Ghee oder Butter mit etwas Öl: um das Anbraten aromatisch zu gestalten
- 1 Zwiebel: dünn geschnitten – sorgt für süße und milde Röstnoten
- 4 Knoblauchzehen: gepresst – für eine kräftige Geschmacksbasis
- 1 Teelöffel gelbes Currypulver: bringt die typische südasiatische Würze
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt: fügt Wärme und Tiefe hinzu
- ½ Teelöffel gemahlener Ingwer: sorgt für eine angenehme Schärfe
- Eine Prise Chiliflocken: gibt einen leichten Kick
- 2 Esslöffel Tomatenmark: verstärkt die Säure und Bindung der Sauce
- 2 ½ Tassen frische Mangostücke: (etwa 1 große reife, aber feste Mango) – die fruchtige Süße ist entscheidend
- 2 Tassen Hühnerbrühe: verleiht der Sauce Geschmack und Flüssigkeit
- 1 Esslöffel Honig: rundet die Süße perfekt ab
- 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander plus extra zum Garnieren: sorgt für Frische
- ⅓ Tasse geröstete ungesalzene Cashewkerne: für Crunch und nussigen Geschmack
Anleitung
- Schritt 1: Hähnchen würzen und anbraten:
- Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen portionsweise 3 bis 4 Minuten anbraten, bis es rundum braun ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Schritt 2: Aromatische Basis vorbereiten:
- Das restliche Ghee in die Pfanne geben. Die Zwiebeln 3 bis 4 Minuten goldgelb anbraten. Knoblauch und Gewürze (Currypulver, Zimt, Ingwer, Chiliflocken) hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren mitbraten, bis sie duften.
- Schritt 3: Sauce zubereiten:
- Das Tomatenmark unterrühren und 1 Minute mitgaren. Mangostücke, Hähnchen und Hühnerbrühe dazugeben. Alles zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren. Die Sauce bei mittlerer bis niedriger Temperatur 40 Minuten sanft ohne Deckel simmern lassen, bis das Hähnchen gar und die Aromen verschmolzen sind.
- Schritt 4: Gericht vollenden:
- Vom Herd nehmen und Honig, gehackten Koriander sowie geröstete Cashewkerne unterrühren. Über fluffigem Basmatireis servieren und mit etwas mehr Koriander garnieren.
Mango ist eines meiner Lieblingszutaten in der warmen Küche, da sie Süße und Frische zugleich schenkt. Ein besonders schöner Moment war, als ich das Gericht das erste Mal für Freunde gekocht habe und die Kombination aus Gewürzen und Mango durchweg begeistert aufgenommen wurde.
Aufbewahrungstipps
Das Mango Chicken lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen am besten vorsichtig erwärmen, damit das Hähnchen saftig bleibt. Reste lassen sich auch prima für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag verwenden.
Zutaten-Alternativen
Anstelle von Ghee kann man Butter mit etwas Pflanzenöl mischen. Wenn keine frische Mango zur Hand ist, funktioniert auch gefrorene Mango sehr gut. Statt Hähnchenschenkeln kann man auch Hähnchenbrust nehmen, aber die wird weniger saftig. Cashewkerne können durch Mandeln oder Erdnüsse ersetzt werden, je nachdem, was zur Hand ist.
Serviervorschläge
Das Mango Chicken schmeckt besonders gut auf gereiftem Basmatireis. Auch Kokosreis, Quinoa oder Naan-Brot passen hervorragend dazu. Als frische Beilage eignet sich zum Beispiel ein Gurkensalat mit etwas Limettensaft und Koriander – so bekommt man einen schönen Kontrast zur Süße des Hauptgerichts.
Probieren Sie dieses Mango Chicken als geschmackvolle Abwechslung auf Ihrem Speiseplan – es bringt Wärme, Süße und einen Hauch Exotik in Ihren Alltag.
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Welche Mango eignet sich am besten?
Eine reife, aber feste Mango wird bevorzugt, damit die Stücke während des Kochens ihre Form behalten.
- → Kann man gefrorene Mango verwenden?
Ja, gefrorene Mango ist eine gute Alternative, wenn keine frische verfügbar ist.
- → Warum Hühnchenschenkel statt Brust verwenden?
Hühnchenschenkel bleiben beim langsamen Schmoren saftiger als Hähnchenbrust.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Basmati-Reis, Kokosreis, Quinoa, Naan oder ein Gurkensalat ergänzen das Gericht hervorragend.
- → Wie lange sollte das Gericht schmoren?
Etwa 40 Minuten bei niedriger Hitze lassen die Aromen gut durchziehen und machen das Fleisch zart.