Knusprige Honig-Garnelen

Dieses Rezept für knusprige Honig-Walnuss-Garnelen vereint eine süße Honigglasur mit knackigen Walnüssen und bietet damit ein Gericht in Restaurantqualität, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können. Ideal für jeden Anlass wird dieses einfache Rezept schnell zum Lieblingsgericht Ihrer Familie.

Ich persönlich liebe, wie die Honigglasur und die Walnüsse zusammenkommen, um ein Geschmackserlebnis zu schaffen, das meine Familie immer wieder begeistert.

Zutaten

• 1 Tasse Wasser: wichtig für die Herstellung der Zuckerbasis der kandierten Walnüsse
• ½ Tasse Zucker: sorgt für die süße Glasur und hilft beim Karamellisieren der Walnüsse
• 1 Tasse Walnüsse mit Schale: Qualität walten lassen, frische und knackige Walnüsse verwenden, da sie den Geschmack maßgeblich bestimmen
• ⅓ Tasse Mayonnaise: liefert Cremigkeit für die Honigsauce
• 2 Esslöffel Honig: idealerweise flüssiger, reiner Honig für die süße Komponente
• 1 Esslöffel gesüßte Kondensmilch: gibt eine samtige Textur und verfeinert die Sauce
• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft: bringt Frische und balanciert die Süße aus
• 450 Gramm große Garnelen, geschält und entdarmt: am besten frische oder gut aufgetaute, trocken getupfte Garnelen verwenden für optimale Knusprigkeit
• ½ Tasse flüssiges Eiweiß: für eine leichte, luftige Panade
• ¼ bis ½ Tasse Reismehl: bindet den Teig, ein glutenfreies Mehl für besondere Knusprigkeit
• Rapsöl zum Frittieren: geschmacksneutral und hoch erhitzbar
• 1 Esslöffel fein geschnittene Frühlingszwiebeln: für die dekorative und geschmackliche Abrundung
• Gedämpfter weißer Reis: als passende Beilage servieren

Anleitung

Schritt 1: Kandierte Walnüsse herstellen:

Wasser und Zucker in einem mittelgroßen Topf bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen. Die Mischung für 3-4 Minuten kochen lassen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Dabei bitte nicht rühren, um Zuckerkrusten zu vermeiden. Walnüsse hinzufügen, gut verrühren und weitere 5-6 Minuten kochen. Die Walnüsse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Backpapier ausbreiten zum Abkühlen und Trocknen.

Schritt 2: Honigsauce vorbereiten:

Mayonnaise, Honig, gesüßte Kondensmilch und Zitronensaft in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine glatte und cremige Sauce entsteht. Beiseite stellen.

Schritt 3: Öl erhitzen:

Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, bis es eine Temperatur von etwa 190 Grad Celsius erreicht (etwa 375 Fahrenheit). Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Garnelen beim Eintauchen direkt knusprig werden.

Schritt 4: Teig vorbereiten:

Flüssiges Eiweiß in einer Schüssel 1-2 Minuten schlagen, bis es schaumig ist. Reismehl esslöffelweise zugeben, beginnend mit ¼ Tasse, und weiterschlagen, bis der Teig dickflüssig und wie Pfannkuchenteig aussieht.

Schritt 5: Garnelen panieren und frittieren:

Die Garnelen gut trocken tupfen und in den Teig geben, sodass sie vollständig bedeckt sind. Die Garnelen einzeln vorsichtig ins heiße Öl geben und 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. In zwei Durchgängen frittieren, falls der Topf zu klein ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 6: Finalisieren:

Frittierte Garnelen und kandierte Walnüsse in einer großen Schüssel vermengen. Die Honigsauce darüber geben und vorsichtig vermischen, damit alles gut bedeckt ist. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort mit gedämpftem Reis servieren.

Walnüsse sind eine meiner liebsten Zutaten in diesem Rezept — ihr knackiger Biss und die leicht karamellisierte Süße machen jeden Bissen besonders. Ein unvergesslicher Moment war, als ich zum ersten Mal die gesamte Familie beim Essen an einem Tisch versammelt sah und alle begeistert nach Nachschlag gefragt haben.

Lagertipps

Kandierte Walnüsse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren, damit sie knackig bleiben. Die fertigen Honig-Walnuss-Garnelen sollten am besten frisch gegessen werden, können aber für maximal einen Tag abgedeckt im Kühlschrank gelagert und vor dem Servieren leicht erwärmt werden.

Zutatersatz

Statt Rapsöl kann ein anderes hoch erhitzbares Öl wie Erdnuss- oder Sonnenblumenöl verwendet werden. Mayonnaise kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden, um die Sauce leichter zu machen. Walnüsse lassen sich durch Mandeln oder Pekannüsse ersetzen, wobei der Geschmack leicht variiert.

Serviervorschläge

Am besten passt gedämpfter weißer Reis, um die süße Sauce zu ergänzen. Ein frischer grüner Salat mit Zitronendressing bringt eine angenehme Frische ins Menü. Für ein festlicheres Essen kann man das Gericht mit gedämpftem Brokkoli oder gedämpften Zuckerschoten kombinieren.

Genießen Sie dieses Gericht am besten frisch und servieren Sie es direkt nach der Zubereitung für das beste Geschmackserlebnis.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie gelingt die Honigglasur am besten?

Die Honigglasur wird cremig, wenn Sie Honig, Mayonnaise, gezuckerte Kondensmilch und frischen Zitronensaft glatt verrühren.

→ Wie werden die Walnüsse karamellisiert?

Walnüsse in einer kochenden Mischung aus Wasser und Zucker einige Minuten kochen, dann auf Backpapier trocknen lassen.

→ Wie frittiere ich die Garnelen knusprig?

Garnelen in einem luftigen Teig aus Eiweiß und Reismehl wenden und in heißem Öl goldbraun ausbacken.

→ Kann ich die karamellisierten Walnüsse aufbewahren?

Ja, die Walnüsse lassen sich bis zu zwei Tage luftdicht im Kühlschrank lagern.

→ Worauf sollte man beim Frittieren achten?

Die Öltemperatur sollte konstant bleiben und die Garnelen nicht zu dicht nebeneinander liegen, damit sie gleichmäßig knusprig werden.