Focaccia mit Oliven

Oliven-Focaccia ist ein herrlich saftiges Brot mit einer goldbraunen, ölduftenden Kruste und aromatischen Oliven. Dieses Rezept ist besonders einfach zuzubereiten, da weder Kneten noch eine Küchenmaschine erforderlich sind. Man mischt einfach alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Löffel, und der Teig ist im Handumdrehen fertig.

Ich habe dieses Rezept schon oft gemacht, besonders wenn ich wenig Zeit habe, aber dennoch etwas Leckeres auf den Tisch bringen möchte. Die Kombination aus weichem Teig und würzigen Oliven begeistert immer wieder Gäste und Familie.

Zutaten

• Weizenmehl: 2½ Tassen (für eine schöne Teigstruktur und Lockerheit frisch und fein gemahlen auswählen)
• Feines Salz: ¾ Teelöffel (für den Geschmack und die Teigkonsistenz)
• Trockenhefe: 1 Teelöffel (aktive Trockenhefe sorgt für eine gute Triebkraft Qualität entscheidet über das Ergebnis)
• Zucker: ½ Teelöffel (unterstützt die Hefe beim Treiben)
• Lauwarmes Wasser: 1 Tasse plus 3 Esslöffel (wichtig ist dass das Wasser lauwarm ist damit die Hefe aktiviert wird)
• Olivenöl: 2 Esslöffel (hochwertiges natives Olivenöl extra bringt Geschmack und macht den Teig saftig)
• Lake (Brine): 3 Esslöffel Wasser 3 Esslöffel Olivenöl (für den öligen Glanz und Geschmack der Kruste) ½ Teelöffel feines Salz ¼ Teelöffel Knoblauchpulver (nach Geschmack mehr für das würzige Aroma)
• Topping: 1 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven (sind besonders aromatisch und geben dem Brot eine fruchtige Würze) 1½ Esslöffel Oregano (trocken für die mediterrane Kräuternote) Salzflocken (optional geben extra Salz-Knusprigkeit) Chiliflocken (optional für einen kleinen Schärfekick)

Anleitung

Teig mischen:

Weizenmehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen damit sich das Salz gleichmäßig verteilt. In einem separaten Gefäß lauwarmes Wasser mit Hefe und Zucker verrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen bis es schäumt. Danach diese Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben das Olivenöl hinzufügen und alles mit einem Löffel oder Spatel gut verrühren bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.

Teig gehen lassen:

Schüssel mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde ruhen lassen bis er sich sichtbar verdoppelt hat.

Backform vorbereiten:

Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Butter oder Öl einfetten damit die Focaccia später nicht kleben bleibt.

Teig formen:

Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel in die vorbereitete Backform geben. Leicht mit Mehl bestäuben und von der Mitte aus mit den Fingern vorsichtig nach außen drücken bis der Teig die Form des Blechs annimmt.

Lake zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Wasser Olivenöl Salz und Knoblauchpulver zu einer würzigen Lake verrühren oder alle Zutaten in ein Glas geben und kräftig schütteln. Diese Flüssigkeit gleichmäßig über den Teig gießen und mit den Fingerspitzen Vertiefungen in die Oberfläche drücken damit die Lake in den Teig einzieht.

Oliven und Gewürze auflegen:

Oliven vorsichtig auf dem Teig verteilen. Anschließend Oregano Salzflocken und wenn gewünscht Chiliflocken darüber streuen. Teig nochmals 30 Minuten ruhen lassen damit er noch etwas aufgehen kann.

Backen:

Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Die Focaccia etwa 15 bis 20 Minuten backen bis sie goldbraun und knusprig ist. Vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

Ein besonders schöner Moment war als ich diese Focaccia zum ersten Mal mit Freunden zum Aperitivo serviert habe& das war ein großer Erfolg und hat das mediterrane Flair perfekt eingefangen.

Aufbewahrungstipps

Focaccia schmeckt am besten frisch gebacken am Tag selbst. Reste bewahrt man am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf so bleibt die Kruste eine Weile knusprig. Für längere Lagerung lässt sich die Focaccia gut einfrieren. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen und frisch aufbacken oder kurz im Ofen erwärmen.

Zutaten-Alternativen

Anstelle von Weizenmehl kann man auch Brotmehl oder eine Mischung aus Weizen- und Vollkornmehl verwenden um eine kräftigere Textur zu erzielen. Wer keine Kalamata-Oliven mag kann problemlos grüne Oliven oder entsteinte schwarze Oliven verwenden. Für das Olivenöl lohnt es sich ein mild-nussiges Olivenöl extra vergine zu verwenden das den Geschmack besonders unterstreicht.

Serviervorschläge

Focaccia passt wunderbar zu Antipasti frischem Salat oder als Beilage zu mediterranen Gerichten wie gegrilltem Gemüse oder Fisch. Ein Dip aus Olivenöl und Balsamico oder ein Kräuterquark machen sich ebenfalls hervorragend dazu. Für ein Partybuffet lassen sich kleine Stücke ideal mit verschiedenen Belägen wie Tomaten Rosmarin oder Ziegenkäse kombinieren.

Dieses Rezept bringt den Geschmack Italiens direkt zu Ihnen nach Hause und überzeugt durch seine unkomplizierte Zubereitung bei gleichzeitig unglaublich leckerem Ergebnis. Viel Freude beim Backen und Genießen!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie gelingt die Focaccia ohne Kneten?

Die Zutaten werden einfach mit einem Löffel vermischt und der Teig durch lange Ruhezeiten geschmeidig und luftig.

→ Welche Olivensorte eignet sich am besten?

Am besten eignen sich entkernte Kalamata-Oliven, da sie aromatisch und mild sind.

→ Kann ich auch andere Mehle verwenden?

Ja, neben Weizenallzweckmehl kann man auch Brotmehl oder eine Mischung mit Vollkorn verwenden.

→ Wie bewahre ich die Focaccia auf?

Am besten frisch genießen, ansonsten luftdicht und bei Raumtemperatur bis zu einem Tag lagern.

→ Muss der Teig vor dem Backen nochmals ruhen?

Ja, nach dem Formen ruht der Teig nochmals 30 Minuten, damit er schön aufgeht.