Saftige Olive Focaccia (Drucken)

Feine Focaccia mit Oliven, feuchtem Teig und knuspriger Kruste – ganz ohne Kneten oder Küchengerät.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 310 g Weizenmehl (Typ 405)
02 - ¾ TL feines Salz
03 - 1 TL Trockenhefe
04 - ½ TL Zucker
05 - 285 ml lauwarmes Wasser
06 - 2 EL Olivenöl

→ Lake

07 - 45 ml Wasser
08 - 45 ml Olivenöl
09 - ½ TL feines Salz
10 - ¼ TL Knoblauchpulver

→ Belag

11 - 70–80 g entsteinte Kalamata-Oliven
12 - 1 ½ EL Oregano
13 - Salzflocken (optional)
14 - Chiliflocken (optional)

# Anleitung:

01 - Mehl und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen.
02 - Wasser, Trockenhefe und Zucker in einem Gefäß verrühren und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
03 - Die Hefemischung und das Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel oder Spatel vermengen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
04 - Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
05 - Ein Backblech (etwa 23 x 33 cm) mit Backpapier auslegen oder mit Butter/Öl einfetten.
06 - Den gegangenen Teig aus der Schüssel auf das Backblech geben, mit etwas Mehl bestäuben und mit den Fingern vom Zentrum aus gleichmäßig bis zu den Rändern auseinander drücken, sodass der gesamte Blechboden bedeckt ist.
07 - Für die Lake Wasser, Olivenöl, Salz und Knoblauchpulver in einem Glas oder einer Schüssel verrühren oder kräftig schütteln. Die Lake gleichmäßig über dem Teig verteilen und mit den Fingerspitzen Vertiefungen in den Teig drücken, sodass die Lake in die Mulden fließt.
08 - Die Kalamata-Oliven sanft auf der Oberfläche verteilen, anschließend Oregano, Salzflocken und optional Chiliflocken darüber streuen.
09 - Die belegte Focaccia noch einmal 30 Minuten ruhen lassen.
10 - Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Focaccia 15–20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
11 - Vor dem Anschneiden die Focaccia mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

# Hinweise:

01 - Hefe kann durch Instanthefe ersetzt werden. Dann wird die Hefe direkt mit dem Mehl vermischt und Zucker weggelassen.
02 - Focaccia schmeckt am besten frisch, lässt sich aber luftdicht verpackt 1 Tag lagern oder gut einfrieren.
03 - Die Wassermenge kann je nach Mehltyp variieren, bei Bedarf etwas mehr Wasser zugeben, bis der Teig die richtige Konsistenz erreicht.

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