Marinierte Blumenkohlschnitzel (Drucken)
Würzige, marinierte Blumenkohlscheiben mit Parmesan und cremigem Sesamdip aus dem Ofen.
# Zutaten:
→ Marinierte Blumenkohlschnitzel
01 -
1 großer Blumenkohl (ca. 600 g)
02 -
1-2 TL Harissapaste (alternativ rote Currypaste)
03 -
30 g Tomatenmark (2 EL)
04 -
90 ml hocherhitzbares Öl (6 EL)
05 -
150 g Parmesan, gerieben
06 -
10 g frische Petersilie, gehackt
→ Dip für Blumenkohlsteaks
07 -
50 g Tahin (Sesammus)
08 -
50 ml Wasser
09 -
Saft einer Zitrone
10 -
Salz nach Geschmack
11 -
Pfeffer nach Geschmack
12 -
1 TL milde Chiliflocken
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Die grünen Blätter vom Blumenkohl entfernen und den Strunk etwa 1 cm abschneiden. Den Blumenkohl in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
02 -
Die Blumenkohlscheiben und eventuell gelöste Röschen auf ein Backblech mit Backpapier legen und 10 Minuten im Ofen vorgaren.
03 -
Harissapaste, Tomatenmark und Öl in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Je nach gewünschter Schärfe Harissa-Menge anpassen.
04 -
Die vorgebackenen Blumenkohlsteaks oben und an den Seiten gleichmäßig mit der Harissa-Marinade bestreichen und weitere 10 Minuten backen.
05 -
Den geriebenen Parmesan auf die Blumenkohlscheiben geben und für weitere 5-10 Minuten backen, bis der Käse goldgelb geschmolzen und der Blumenkohl weich, aber noch bissfest ist.
06 -
Tahin, Wasser und Zitronensaft in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und milden Chiliflocken abschmecken.
07 -
Die Blumenkohlschnitzel mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Sesamdip servieren.
# Hinweise:
01 -
Um ein zu starkes Anbrennen zu vermeiden, können die Blumenkohlscheiben während des Marinierens mit Backpapier abgedeckt werden.
02 -
Das Gericht eignet sich als Hauptspeise für 2 Personen oder als Beilage für 4 Personen.