Lockerer Marmorwolkenkuchen (Drucken)

Locker-leichter Marmorkuchen wie eine Wolke – ganz ohne Butter zubereitet.

# Zutaten:

→ Teig

01 - 4 Eier
02 - 1 Prise Salz
03 - 150 g Zucker
04 - 1 Päckchen Vanillezucker
05 - 200 ml Schlagsahne, ungeschlagen
06 - 130 g Mehl
07 - 50 g Speisestärke
08 - 2 TL Weinstein-Backpulver
09 - 2 EL Backkakao
10 - 2-3 EL Milch oder Schlagsahne

→ Topping

11 - etwas Puderzucker oder Schokoglasur

# Anleitung:

01 - Backofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26 cm Springform einfetten und mit Mehl oder Kakao bestäuben.
02 - Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und beiseitestellen.
03 - Eigelb mit Zucker und Vanillezucker 5–6 Minuten schaumig und hell-cremig aufschlagen.
04 - Schlagsahne zur Eigelbmasse geben und behutsam unterrühren.
05 - Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und kurz unter die Eigelbmasse rühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
06 - Eischnee vorsichtig portionsweise unterheben, um eine luftige Masse zu erhalten.
07 - Zwei Drittel des Teigs in die Springform geben und glattstreichen.
08 - Backkakao mit 2–3 EL Milch oder Schlagsahne verrühren und unter das verbliebene Drittel Teig mischen.
09 - Dunklen Teig auf den hellen geben und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, damit ein Marmormuster entsteht.
10 - Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 35–40 Minuten backen. Mit Stäbchenprobe prüfen.
11 - Den Kuchen vollständig erkalten lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur verzieren.

# Hinweise:

01 - Gut abgedeckt aufbewahren, so bleibt der Kuchen auch am Folgetag noch saftig.
02 - Für intensiveren Schokoladengeschmack etwas Schokoraspel in den dunklen Teig geben.
03 - Alternativ lässt sich die Oberfläche mit Kuvertüre oder Kuchenglasur überziehen.

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