Zaalouk Auberginen-Tomaten-Dip marokkanisch (Drucken)

Cremiger Dip mit Auberginen, ordentlich Tomaten und orientalischen Gewürzen. Ein echter Mezze-Favorit aus Nordafrika.

# Zutaten:

01 - Koriander, frisch, halbes Bund.

02 - Natives Olivenöl, 6 Esslöffel.

03 - Ein paar Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst, 2 EL.

04 - Extra Olivenöl zum Drüberträufeln.

05 - Knoblauch, 8 frische Zehen.

06 - Gemahlener Kreuzkümmel, 3 TL.

07 - 800g Auberginen, dick und groß.

08 - Meersalz, fein, 1,5 TL.

09 - Paprikapulver, mild, 3 TL.

10 - Frische Petersilie, halbes Bund.

11 - Saftige Tomaten, 500g.

# Anleitung:

01 - Auberginen aus der Schale lösen und zur Tomatenmasse geben. Mit einer Gabel alles zerdrücken und mit Zitronensaft nochmal abschmecken.

02 - Tomatenstücke, gehackte Kräuter und Gewürze ins heiße Öl geben. Alles bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen und ab und zu rühren.

03 - Tomaten mit einem Kreuz einritzen, kurz blanchieren, dann häuten und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Von den Kräutern jeweils einen Rest zum Bestreuen zurückhalten und den Rest fein hacken.

04 - Auberginen längs halbieren, das Fruchtfleisch kreuzförmig einschneiden. Die Knoblauchzehen gleich hineindrücken. Mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen und so lange im Ofen lassen, bis die Schale fast schwarz ist, ungefähr 20 bis 25 Minuten.

05 - Heiz den Ofen auf Grillfunktion oder 220°C Oberhitze vor. Lege schon mal ein Backblech bereit.

# Hinweise:

01 - Lauwarm oder kalt schmeckt's am besten.

02 - Zum Schluss Olivenöl und Kräuter drübergeben.

03 - Vor allem Koriander gibt das typische Aroma, also nicht weglassen!

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