Ideal für Partys & Ausflüge (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Pasta-Mischung

01 - 450g Fusilli-Teigwaren
02 - 400g Kichererbsen (aus der Dose), abgespült und getrocknet
03 - 300g halbierte kleine Tomaten
04 - 100g dünne Ringe von Mini-Paprika
05 - 75g Pepperoni-Scheiben
06 - 75g halbierte schwarze Oliven
07 - 100g frisch geriebener Parmesankäse
08 - 75g gewürfelter Provolone (oder kleiner Mozzarella)
09 - 100g grob zerkleinerter junger Spinat

→ Für die Soße

10 - 120ml natives Olivenöl
11 - 60ml Essig aus Rotwein
12 - 30ml Lake von eingelegten Pepperoni (oder frischer Zitronensaft)
13 - 3 EL feingehackte Schalotten
14 - 2 zerkleinerte Knoblauchzehen
15 - 2 TL Oregano, getrocknet
16 - 2 TL getrocknete Petersilie
17 - 3/4 TL Salz
18 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

# Anleitung:

01 - Koche die Fusilli in einem großen Topf mit Salzwasser bissfest. Danach abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abkühlen und zur Seite stellen.
02 - Vermische in einer Schale das Olivenöl mit Rotweinessig, der Pepperoni-Lake, den Schalotten, Knoblauch, Oregano, Petersilie, Salz und Pfeffer. Lass alles kurz ruhen, damit die Geschmäcker sich verbinden.
03 - Gib die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel und mische sie mit Kichererbsen, Tomaten, Paprika, Spinat, Pepperoni, Oliven, Parmesan und Provolone.
04 - Gieße die Soße über die Nudelmischung und rühre alles gut durch. Stelle den Salat für mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank, damit alle Aromen sich gut entfalten können.

# Hinweise:

01 - Dieser mediterrane Nudelsalat bietet eine tolle Mahlzeit mit Eiweiß aus Hülsenfrüchten und Käse sowie einer bunten Mischung an Gemüse.
02 - Im Kühlschrank bleibt der Salat bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Essen kannst du einen Spritzer Olivenöl zugeben, um ihn wieder aufzufrischen.
03 - Wer es gern würziger mag, kann einen Teelöffel rote Chili-Flocken in die Soße einrühren.
04 - Du kannst den Salat nach Belieben mit Zucchini, Artischocken oder frischer Gurke abwandeln.

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