Straßenmais Pasta (Druckversion)
# Zutaten:
→ Salat
01 -
1/2 Tasse schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült
02 -
1 große Avocado, in Würfeln
03 -
1/3 Tasse Cotija-Käse
04 -
8 Scheiben Bacon, gebraten und klein gehackt
05 -
1 EL feingehackte Jalapeño
06 -
1/2 Bund Koriander, fein geschnitten (ca. 1/2 Tasse)
07 -
3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten (ca. 1/3 Tasse)
08 -
3 Tassen Mais, tiefgekühlt
09 -
2 Tassen ungekochte Mini-Farfalle-Nudeln
→ Dressing
10 -
Saft & Abrieb von 2 großen Limetten
11 -
1 TL Sriracha
12 -
1/2 TL Chilipulver
13 -
1/4 TL Paprikapulver
14 -
1/8 TL gemahlener Kreuzkümmel
15 -
1/2 Tasse Mayonnaise
16 -
Salz & Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Pack die gekochten, trockenen Nudeln, Mais, Koriander, Speck, Frühlingszwiebeln, Jalapeño, Avocado und Käse in eine große Schüssel. Noch nicht umrühren, erst Bacon, Avocado und Käse drüberstreuen, wenn du direkt servierst. Das Dressing draufgeben, leicht mischen und losprobieren.
02 -
Nimm eine kleine Schüssel, vermische Mayo, Chilipulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Limettensaft & Abrieb sowie Sriracha. Gib etwas Salz & Pfeffer zu. Abschmecken und kaltstellen, bis du’s brauchst.
03 -
Frühlingszwiebeln, Koriander sowie Jalapeño ganz klein schneiden. Bacon knusprig braten und klein rupfen. Die Avocado erst kurz vorm Mischen würfeln, damit sie frisch bleibt. Die Bohnen mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
04 -
Gib Butter in die heiße Pfanne, wirf den Mais rein und lass ihn goldbraun braten – das dauert etwa 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen, auskühlen lassen. Willst du lieber Grillmais? Pinsle die Kolben mit etwas Öl, würze leicht, und grille sie bei 200°C – öfter wenden, in ca. 12 Minuten sind sie schön gebräunt. Dann abkühlen lassen und vom Kolben schneiden.
05 -
Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen, dann Nudeln reinschmeißen. Nach Packung al dente garen. Danach abgießen, kurz mit kaltem Wasser abbrausen, alles gut abtropfen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen.
# Hinweise:
01 -
Wenn du schon alles vorher fertig machst, bewahr Salat und Dressing lieber extra auf. Bacon, Avocado und Käse am besten erst ganz zum Schluss dazugeben.