Mie Nudeln mit Erdnusssoße aus dem Ofen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Nudeln und Gemüse
01 -
125g Eiernudeln
02 -
3 saftige Karotten
03 -
1 kleiner Brokkolikopf
04 -
1 rote Schote
→ Für die Nusssauce
05 -
300ml Gemüsefond
06 -
250ml samtige Kokosmilch
07 -
60g Erdnussaufstrich
08 -
1 EL Tomatenpüree
09 -
1 EL gelbe oder rote Würzpaste
10 -
1 TL Meersalz
# Anleitung:
01 -
Karotten in feine Streifen schneiden. Brokkoli zu kleinen Stücken verarbeiten. Paprika entkernen und in Würfel schneiden.
02 -
Gemüsefond mit Kokosmilch, Würzpaste, Tomatenpüree, Erdnussaufstrich und Meersalz gut durchmischen.
03 -
Eiernudeln zentral in die Auflaufform geben. Drum rum das Gemüse platzieren. Alles mit der Soße übergießen.
04 -
Bei 200°C etwa 20-30 Minuten durchbacken. Nach 15 Minuten mal umrühren. Zum Schluss alles gut vermischen.
# Hinweise:
01 -
Dieses Essen wird vollständig im Ofen fertiggestellt - keine zusätzlichen Kochtöpfe nötig.
02 -
Beim Backen wird die Soße wunderbar sämig.