Mie Nudeln Erdnuss Ofen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für die Erdnusssoße

01 - 1 Teelöffel Salz
02 - 1 Esslöffel gelbe oder rote Currypaste
03 - 1 Esslöffel Tomatenmark
04 - 1/4 Tasse (60g) cremige Erdnussbutter oder Erdnusspaste
05 - 1 Tasse (250ml) Kokosmilch, vollfett
06 - 1¼ Tassen (300ml) Gemüsebrühe

→ Nudeln und Gemüse

07 - 1 rote Paprika
08 - 1 kleiner Brokkoli
09 - 3 frische Karotten
10 - 125g (4,5 oz) getrocknete Ramen-Nudeln ohne Ei oder Reismehl-Nudeln

# Anleitung:

01 - Schieb die Auflaufform in den auf 200°C (390°F) vorgeheizten Ofen. Nach etwa der Hälfte der Backzeit alles flott vermengen, damit die Nudeln nicht aneinanderkleben. Hol alles nach 20-30 Minuten raus, rühr nochmal kräftig durch und jetzt kannst du servieren.
02 - Lege die trockenen Nudeln mitten in die Backform. Verteile das geschnibbelte Gemüse rund herum. Gieß die Erdnusssoße langsam und gleichmäßig drüber, bis wirklich alles bedeckt ist.
03 - Vermisch in einer Schüssel die Brühe, Kokosmilch, Currypaste, Tomatenmark, Erdnussbutter und Salz ordentlich – ein paar kleine Erdnussbutter-Stückchen verschwinden später im Ofen sowieso.
04 - Schneid die Karotten in dünne Streifen, zerlege den Brokkoli in ganz kleine Röschen und würfel die Paprika grob.

# Hinweise:

01 - Das ganze Gericht landet samt Nudeln, Soße und Gemüse direkt in einer Form im Ofen. Herd bleibt sauber, Hände frei – genau richtig, wenn wenig Zeit da ist.
02 - Beim Überbacken wird die Erdnusssoße richtig schön samtig und legt sich über alles.

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