
Beim Backen dieses asiatisch angehauchten Nudelauflaufs zieht ein Duft nach Erdnuss und Kokos durch dein Zuhause. Die Mischung aus einer samtigen Soße, frischem Gemüse und soften Nudeln ist ein echtes Highlight – noch dazu geht alles ganz leicht. Knackige Erdnuss-Mie-Nudeln frisch aus dem Ofen machen direkt gute Laune.
Als ich das zum ersten Mal gemacht hab, waren alle total begeistert. Besonders die sämige Soße mit ihrem Mix aus Süße und Würze kam super an. Cremige Erdnussnudeln, die jeder in deiner Runde lieben wird.
Wichtige Zutaten für unwiderstehliche Mie-Nudeln mit Erdnusssoße
- Mie-Nudeln: Asiatische Eiernudeln – nimm keine vorgegarten
- Erdnussmus: 100% Erdnüsse, keine Zusätze, dann schmeckt’s am besten
- Kokosmilch: Die fetthaltige Sorte sorgt für den cremigen Kick
- Curry-Paste: Thailändische Variante für den original Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mie-Nudeln mit Erdnusssoße
- Gemüse schnippeln
- Paprika in kleine Stückchen schneiden
- Brokkoli in kleine Röschen teilen
- Karotten als feine Stifte schneiden
- Soße anrühren
- Kokosmilch vorher kräftig schütteln
- Erdnussmus mit warmem Wasser cremig rühren
- Curry-Paste langsam einarbeiten und immer wieder abschmecken
- Mit Gewürzen nach Bedarf nachjustieren
Wenn der Alltag mal wieder wild ist, rettet mich dieses Essen. Während alles im Ofen gart, hab ich Zeit für anderes – und am Ende macht der Geschmack alle happy. Perfekte Ofen-Erdnuss-Nudeln für stressige Tage.

Unvergessliche Erdnusssoße für Mie-Nudeln
Wichtig ist die richtige Konsistenz:
Erst das Erdnussmus sanft mit etwas heißer Brühe glattrühren
Dann nach und nach die Kokosmilch für Feingefühl dazugeben
Zuletzt die Curry-Paste unterziehen und immer zwischendurch probieren
Cremige Soße – das Geheimnis leckerer Nudeln.
Nach vielen Versuchen weiß ich: Gutes Erdnussmus macht hier den echten Unterschied. Ohne Zuckerzusatz und Extras schmeckt die Soße am besten. Gönn dir hochwertiges Mus für volle Erdnuss-Power.
Kreative Abwandlungen für Mie-Nudeln mit Erdnusssoße
Ich hab verschiedene Varianten ausprobiert:
Mit Süßkartoffel für ein bisschen mehr Süße
Mit Zuckerschoten für extra Biss
Mit Tofu macht’s richtig satt und proteinreich
Werde kreativ mit deinen Erdnussnudeln.
So schmecken Mie-Nudeln mit Erdnusssoße besonders gut
Mit frischem Koriander bestreuen
Geröstete Erdnüsse drüber geben
Ein paar Limettenstücke dazu reichen
So wird’s richtig lecker angerichtet.
Für mich ist dieses Gericht eine starke Mischung aus asiatischem Geschmack und unkomplizierter Zubereitung. Es erinnert mich an die Vielfalt an Erdnusssoßen, die ich in Südostasien kennengelernt hab. Ein Hauch von Fernweh aus dem Backofen.

So lagerst du Mie-Nudeln mit Erdnusssoße richtig
Reste bleiben im Kühlschrank zwei Tage frisch
Beim Aufwärmen einfach etwas Kokosmilch dazugeben
Kräuter immer erst vorm Essen frisch drüberstreuen
So bleiben deine Nudeln lecker.
Hier siehst du, wie easy asiatische Aromen auf den Tisch kommen. Die Kombi aus cremiger Soße und knackigem Gemüse macht einfach glücklich. Exotischer Genuss – ganz einfach gemacht.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich andere Nudeln nehmen?
- Klar, mit Udon oder Ramen klappt's auch. Die Garzeit kann sich ändern, einfach zwischendurch mal testen.
- → Wird das richtig scharf?
- Liegt an der Currypaste. Gelbe ist oft milder als die rote. Probier einfach aus, wie viel für dich passt.
- → Sind noch andere Gemüsesorten möglich?
- Natürlich, Zucchini, Pilze oder Zuckerschoten passen auch super. Hauptsache, sie brauchen ungefähr dieselbe Zeit im Ofen.
- → Wie cremig wird die Soße denn?
- Durch Erdnussbutter und Kokosmilch wird's echt cremig. Ist sie nach dem Backen noch zu fest, misch einfach etwas heiße Brühe dazu.
- → Kann ich das schon früher vorbereiten?
- Am besten gleich frisch essen, weil die Nudeln sonst matschig werden. Die Soße kannst du aber schon fertig machen.