Ananas-Minikuchen kopfueber (Drucken)

Saftige Mini-Ananas-Kuchen mit Kirsche und braunem Zucker – fruchtig, locker und ein Hingucker.

# Zutaten:

→ Teig und Belag

01 - Backtrennspray zum Einfetten der Muffinform
02 - 115 g Butter, geschmolzen
03 - 330 g brauner Zucker
04 - 24 Cocktailkirschen (Maraschino-Kirschen)
05 - 1 Dose (ca. 570 g) Ananasstücke, zerkleinert, Saft aufgefangen
06 - 1 Paket (ca. 430 g) Backmischung für hellen Rührkuchen
07 - Zutaten laut Packungsanweisung: Pflanzenöl und Eier
08 - 315 ml Ananassaft (entsprechende Menge Wasser ersetzt, wie in der Packungsanleitung gefordert, ggf. mit Wasser ergänzen)
09 - Puderzucker zum Bestäuben

# Anleitung:

01 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 24 Mulden eines Muffinblechs gründlich mit Backtrennspray einsprühen.
02 - Arbeitsfläche mit Backpapier oder Wachspapier auslegen, um das spätere Stürzen der Cupcakes vorzubereiten.
03 - Je 1 TL geschmolzene Butter in jede Muffinmulde geben. Anschließend 1 EL braunen Zucker darauf verteilen.
04 - In die Mitte des Zuckers jeweils eine Cocktailkirsche setzen. Darauf 1 gehäuften EL zerkleinerte Ananas geben und mit dem Löffelrücken leicht andrücken, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
05 - Kuchenmischung nach Packungsanleitung vorbereiten, dabei statt Wasser Ananassaft verwenden. Mit Pflanzenöl und Eiern nach Herstellerangabe in einer großen Schüssel mit einem Handmixer auf niedriger Stufe 30 Sekunden verrühren. Anschließend 2 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
06 - Den fertigen Teig gleichmäßig auf die 24 Mulden verteilen, dabei fast bis zum Rand füllen.
07 - Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte eines Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt.
08 - Cupcakes mindestens 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach Muffinblech auf das Backpapier stürzen, sodass die Cupcakes herausfallen und die Ananas-Kirschenseite oben ist. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und servieren.

# Hinweise:

01 - Den für die Backmischung geforderten Wasseranteil durch Ananassaft ersetzen. Sollte der aufgefangene Ananassaft aus der Dose nicht ausreichen, restlichen Anteil mit Wasser ergänzen.
02 - Zerkleinerte Ananas sorgt für mehr Aroma und eine ansprechende Optik als Ananasstücke.

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