Mini Zuckerstöckchen Käsetörtchen (Drucken)

Bunte Mini Käsetörtchen mit Zuckerstöckchen für die Halloweenzeit und Partys.

# Zutaten:

→ Boden

01 - 201 g Oreo-Keksbrösel
02 - 41 g Butter, geschmolzen

→ Füllung

03 - 339 g Frischkäse, Zimmertemperatur
04 - 104 g Zucker
05 - 16 g Weizenmehl
06 - 115 g saure Sahne
07 - 1 ½ TL Vanilleextrakt
08 - 2 große Eier
09 - Gelb gefärbte Lebensmittelfarbe (Gelfarbe)
10 - Orange gefärbte Lebensmittelfarbe (Gelfarbe)

→ Belag

11 - 120 ml Schlagsahne, kalt
12 - 36 g Puderzucker
13 - ½ TL Vanilleextrakt
14 - Orange gefärbte Lebensmittelfarbe (Gelfarbe)
15 - Geister-Dekoration (optional)

# Anleitung:

01 - Backofen auf 162 °C vorheizen. Muffinförmchen in ein Muffinblech setzen und mit Antihaft-Backspray einsprühen.
02 - Oreo-Brösel mit geschmolzener Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (etwa 2 EL pro Förmchen) und fest andrücken.
03 - Die Böden im vorgeheizten Ofen 5 Minuten backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
04 - Backofentemperatur auf 148 °C reduzieren für das Backen der Füllung.
05 - Frischkäse, Zucker und Mehl in einer großen Schüssel bei niedriger Geschwindigkeit cremig rühren, um Lufteintrag zu minimieren und Risse zu vermeiden. Die Schüsselzwischenwände abkratzen.
06 - Saure Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und weiter auf niedriger Stufe verrühren, bis alles gut vermischt ist.
07 - Eier einzeln unterrühren, jeweils langsam und dabei die Schüsselwände abkratzen, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten.
08 - Den Teig gleichmäßig auf drei Schalen verteilen. Eine Schale naturbelassen, in die zweite Orangengelfarbe unterrühren, in die dritte Gelbgelfarbe einarbeiten.
09 - Die Förmchen nacheinander mit je einem Esslöffel gelbem, dann orangefarbenem und schließlich naturfarbenem Teig schichten. Die Förmchen sollten fast voll sein.
10 - Die Cheesecakes ca. 15 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und die Tür geschlossen lassen für weitere 10 Minuten.
11 - Die Ofentür einen Spalt öffnen und die Cheesecakes 15–20 Minuten auf Raumtemperatur abkühlen lassen, danach für den restlichen Kühlprozess in den Kühlschrank stellen.
12 - Nach vollständigem Abkühlen Cheesecakes aus den Förmchen nehmen.
13 - Schlagsahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel auf hoher Stufe schlagen bis steife Spitzen entstehen. Anschließend mit oranger Gelfarbe einfärben.
14 - Die Orangensahne mit einem Spritzbeutel auf die Cheesecakes auftragen und optional mit Geister-Dekorationen verzieren.
15 - Die Cheesecakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Am besten innerhalb von 2-3 Tagen servieren.

# Hinweise:

01 - Niedrige Rührgeschwindigkeit beim Mischen der Füllung verhindert Risse während des Backens.
02 - Schichten Sie die eingefärbten Teige vorsichtig, um ein dekoratives Farbenspiel zu erzielen.

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