Merken
Diese Mini Candy Corn Cheesecakes sind das perfekte Dessert für den kommenden Halloween-Abend oder jede Party, bei der etwas Besonderes und Spaßiges gefragt ist. Ihr buntes, schichtweise aufgebautes Aussehen erinnert an traditionelle Candy Corn Süßigkeiten und macht sie optisch zu einem echten Hingucker. Gleichzeitig überzeugen sie durch ihre cremige Textur und den leckeren Oreo-Keksboden.
Ich habe dieses Rezept schon mehrmals gemacht und finde besonders die farbigen Schichten jedes Mal wieder aufregend. Es macht Spaß, die einzelnen Schichten zu portionieren und am Ende den fertigen Mini-Cheesecake zu bewundern.
Zutaten
- Oreo-Krümel: für den Boden — sie sorgen für eine knusprige und gleichzeitig schokoladige Basis. Für beste Ergebnisse eignen sich Original Oreos, die fein zerkrümelt werden.
- Butter, geschmolzen: verbindet die Oreo-Krümel zu einem festen Boden und gibt Geschmack. Am besten ungesalzene Butter verwenden.
- Frischkäse, Zimmertemperatur: verleiht der Füllung die typische cremige Konsistenz. Wählen Sie guten Qualitätsfrischkäse ohne Zusatzstoffe.
- Zucker: süßt die Füllung ausbalanciert.
- Weizenmehl: sorgt für Stabilität in der Cheesecake-Füllung.
- Sauerrahm: macht die Creme samtig und leicht säuerlich, was die Süße angenehm ergänzt.
- Vanille-Extrakt: für das unverwechselbare Aroma.
- Eier: binden die Füllung und tragen zur Cremigkeit bei.
- Gel-Farbgele (gelb und orange): zaubern die typischen Candy Corn Farben, alternativ können natürliche Farbstoffe verwendet werden.
- Schlagsahne, kalt: für die cremige Topping-Schicht.
- Puderzucker: zum Süßen der Schlagsahne.
- Geistertoppers (optional): dekorative Halloween-Accessoires für das gewisse Extra.
Anleitung
- Backofen vorheizen:
- Heizen Sie den Backofen auf 162 Grad Celsius vor. Bereiten Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen vor und sprühen Sie diese mit einem Antihaft-Spray ein.
- Boden vorbereiten:
- Vermischen Sie die Oreo-Krümel mit der geschmolzenen Butter. Verteilen Sie etwa zwei Esslöffel der Mischung gleichmäßig in den Förmchen und drücken Sie sie fest. Backen Sie die Böden für fünf Minuten und nehmen Sie sie dann aus dem Ofen zum Abkühlen.
- Backofen Temperatur reduzieren:
- Senken Sie die Backofentemperatur auf 148 Grad Celsius zum Backen der Füllung.
- Füllung zubereiten:
- Verrühren Sie Frischkäse, Zucker und Mehl bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles gut verbunden ist. Kratzen Sie die Ränder der Schüssel ab. Fügen Sie Sauerrahm und Vanille hinzu und rühren Sie weiter. Geben Sie die Eier einzeln dazu, langsam und sorgfältig, damit die Masse nicht zu luftig wird.
- Farben vorbereiten:
- Teilen Sie die Füllung in drei Portionen. Eine bleibt naturweiß, die anderen färben Sie jeweils orange und gelb mit Lebensmittelfarbe ein.
- Schichten gießen:
- Schichten Sie jeweils einen Esslöffel gelbe Füllung, dann orange und zuletzt weiße in die Förmchen, bis diese gut gefüllt sind.
- Cheesecakes backen:
- Backen Sie die Cheesecakes 15 Minuten. Schalten Sie dann den Ofen aus, lassen Sie die Tür geschlossen und ziehen Sie die Cheesecakes 10 Minuten darin nachgaren. Lassen Sie sie anschließend 15 bis 20 Minuten bei leicht geöffneter Tür abkühlen.
- Kühlen:
- Stellen Sie die Cheesecakes zur Vollendung der Kühlung in den Kühlschrank.
- Cheesecakes ausformen:
- Nehmen Sie die Mini-Cheesecakes vorsichtig aus den Förmchen.
- Topping herstellen:
- Schlagen Sie kalte Sahne mit Puderzucker und Vanille steif. Färben Sie die Sahne leicht orange ein und spritzen Sie sie auf die Cheesecakes. Verzieren Sie sie optional mit Geister-Toppers.
- Fertigstellen:
- Bewahren Sie die Mini Candy Corn Cheesecakes bis zum Servieren kühl in einem luftdichten Behälter auf.
Frischkäse ist für mich immer ein Highlight, vor allem wenn er so vielseitig eingesetzt wird. In diesen Mini Cheesecakes liebe ich den Kontrast zwischen der Frische der Füllung und dem intensiven Geschmack des Oreo-Bodens. Ein spezieller Moment war, als ich die Cheesecakes zum ersten Mal geschichtet habe — es ist fast wie Malen mit Lebensmittelfarben, nur dass man später etwas Süßes genießen darf!
Lagerungstipps
Diese Mini Cheesecakes halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter zwei bis drei Tage frisch. Für längere Lagerung können sie bis zu einem Monat eingefroren werden. Vor dem Servieren dann langsam im Kühlschrank auftauen lassen, damit die Konsistenz erhalten bleibt.
Zutatenersatz
Für den Oreo-Boden können auch andere Schokoladenkekse verwendet werden, achten Sie nur darauf, dass sie fein zerkrümelt sind. Statt Frischkäse ist auch Mascarpone möglich, das verändert den Geschmack aber deutlich und macht die Füllung noch cremiger. Bei der Sahne können Sie auch eine pflanzliche Alternative nutzen, falls gewünscht.
Serviervorschläge
Am besten servieren Sie die Mini Candy Corn Cheesecakes gekühlt als süßen Snack auf Halloween-Partys oder gemütlichen Herbsttreffen. Sie passen gut zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Mit kleinen Geistertoppers oder essbarem Glitzer können Sie die Optik noch festlicher gestalten.
Diese Mini Candy Corn Cheesecakes sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein Genuss, der auf jeder Halloweenparty für Begeisterung sorgt. Sie vereinen Farbe, Geschmack und eine gewisse Verspieltheit, die Freude beim Backen und Genießen bringt. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Fragen & Antworten zu Rezepten
- → Wie wird der Keksboden zubereitet?
Für den Boden werden Keksbrösel mit geschmolzener Butter vermischt und in die Muffinförmchen gedrückt, danach wird er kurz vorgebacken.
- → Wie entstehen die bunten Schichten der Füllung?
Die Käsecreme wird in drei Portionen geteilt und jeweils mit gelber und oranger Lebensmittelfarbe gefärbt, dann schichtweise eingefüllt.
- → Warum sollte man die Backofentür nach dem Backen geschlossen lassen?
Das Nachziehen bei leicht geöffneter oder geschlossener Backofentür verhindert Risse in der Käsetorte durch zu schnelle Abkühlung.
- → Wie wird die Schlagsahne für das Topping zubereitet?
Schlagsahne wird mit Puderzucker und Vanille steif geschlagen und mit oranger Lebensmittelfarbe eingefärbt, bevor sie aufgetragen wird.
- → Wie lange bleiben die Mini Käsetörtchen frisch?
Im luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert, sind sie etwa 2-3 Tage frisch und lecker.