Kosmische Schoko Brownies

Diese Cosmic Brownies heben den klassischen Brownie auf ein neues Level. Mit einem fudgy Teigboden, einer seidigen Ganache und bunten Streuseln sind sie das perfekte nostalgische Dessert für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen zwischendurch.

Dieses Rezept ist für mich immer eine Reise in die Kindheit, da ich Brownies schon als Kind geliebt habe. Das selbstgemachte Ganache oben drauf macht sie besonders luxuriös und unwiderstehlich.

Zutaten

• Für die Brownies: Dreiviertel Tasse (168 g) ungesalzene Butter, geschmolzen & wichtig für feuchte, saftige Brownies & ungesalzene Butter erlaubt bessere Kontrolle über das Salz im Teig
• Für die Brownies: 2 Tassen (414 g) Zucker & sorgt für die nötige Süße und trägt zur Konsistenz bei
• Für die Brownies: 3 große Eier, Zimmertemperatur & geben Struktur und Bindung & Eier sollten nicht zu kalt sein, um eine gleichmäßige Masse zu erzielen
• Für die Brownies: 1 Teelöffel Vanilleextrakt & hebt die Schokoladennoten hervor und verfeinert den Geschmack
• Für die Brownies: 1 Tasse (114 g) natürlicher ungesüßter Kakaopulver & für den intensiven Schokoladengeschmack & auf gute Qualität achten (gerne bio oder fair trade)
• Für die Brownies: 1 Tasse (130 g) Weizenmehl (Type 405) & sorgt für die perfekte Konsistenz & Mehl sollte frisch sein für lockere Brownies
• Für die Brownies: 1/2 Teelöffel Salz & hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße aus
• Für die Ganache: 6 Unzen (169 g) halbbitterschokoladen Chips & für eine ausgewogene Süße und cremige Textur
• Für die Ganache: 6 Esslöffel Schlagsahne & sorgt für die seidige Konsistenz und verhindert, dass die Ganache zu fest wird
• Für die Ganache: Streusel & bringen Farbe und machen optisch viel her & hochwertige Streusel ohne zu viel künstliche Zusätze sind empfehlenswert

Anleitung

Schritt eins – Ofen vorheizen und Form vorbereiten:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform (ca. 23x33 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen, das über die Seiten hinaussteht. So lassen sich die Brownies später leichter aus der Form heben.

Schritt zwei – Butter und Zucker vermischen:

Geschmolzene Butter mit Zucker in einer großen Schüssel verrühren, bis alles gut verbunden ist.

Schritt drei – Eier und Vanille hinzufügen:

Eier und Vanilleextrakt zugeben und gründlich untermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt vier – Trockene Zutaten einrühren:

Kakao, Mehl und Salz in die Schüssel geben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben, bis keine Mehlreste mehr zu sehen sind. Der Teig wird sehr dick.

Schritt fünf – Teig backen:

Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen und 18 bis 23 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn nur leicht feuchte Krümel haften bleiben, sind die Brownies fertig.

Schritt sechs – Ganache vorbereiten:

Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. Schlagsahne erhitzen, bis sie leicht kocht, dann über die Schokolade gießen. 2 bis 3 Minuten ruhen lassen, danach vorsichtig rühren, bis eine cremige Ganache entsteht.

Schritt sieben – Ganache verteilen und streuseln:

Ganache auf den abgekühlten Brownies verteilen und mit Streuseln bestreuen.

Schritt acht – Kühlen und schneiden:

Brownies idealerweise im Kühlschrank fest werden lassen, so schneiden sie sich leichter. Dann in Stücke schneiden und servieren.

Mein persönliches Highlight an diesem Rezept ist die Ganache. Ich erinnere mich, wie ich als Kind die Schokolade sieht und riecht, die dann langsam zu dieser glänzenden Schicht wurde – das war immer das beste am Backen.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie die Brownies am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit die Ganache ihre feste Konsistenz behält. So bleiben sie bis zu fünf Tage frisch und lecker. Für eine längere Lagerung können die Brownies auch eingefroren werden.

Zutatenaustausch

Bei der Schokolade sollten Sie halbbitterschokolade bevorzugen für das beste Ergebnis. Milch- oder Zartbitterschokolade können verwendet werden, allerdings muss dann eventuell die Sahnemenge angepasst werden. Für vegane Varianten können Sie pflanzliche Butter und eine vegane Schlagsahne nutzen sowie vegane Kuvertüre. Das lässt sich gut ausprobieren, erfordert aber ein wenig Experimentierfreude.

Serviervorschläge

Diese Brownies schmecken wunderbar pur, passen aber auch zu einer Kugel Vanilleeis oder frischen Beeren. Eine Prise grobes Meersalz auf der Ganache sorgt für einen spannenden Geschmackskontrast. Ideal auch als Mitbringsel auf Partys oder gemeinsame Kaffeerunden.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieser himmlischen Cosmic Brownies!

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Wie erhält man besonders fudgy Brownies?

Für fudgy Brownies ist das Verhältnis von Fett zu Mehl entscheidend. Verwenden Sie geschmolzene Butter und weniger Mehl, um eine dicht-saftige Konsistenz zu erzielen.

→ Kann man die Ganache auch ohne Sahne zubereiten?

Die Sahne ist wichtig, damit die Ganache schön cremig wird. Weniger fetthaltige Alternativen funktionieren meist nicht, da die Glasur sonst nicht fest wird.

→ Wie bewahre ich die Brownies am besten auf?

Die Brownies halten sich am besten luftdicht verschlossen im Kühlschrank, so bleiben sie frisch und behalten ihre fudgy Konsistenz.

→ Sind die Zuckerstreusel unbedingt notwendig?

Die Streusel sorgen vor allem für das optische Highlight. Man kann sie auch durch gehackte Nüsse oder Schokostücke ersetzen.

→ Wie lange muss ich die Brownies backen?

Bei 180 °C sollten die Brownies etwa 18 bis 23 Minuten backen, bis ein Zahnstocher mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.