Berühmte Neiman Marcus Kekse (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 1/2 Tassen gehackte Pekannüsse
02 -
1 Teelöffel Natron
03 -
1 Tasse weißer Zucker
04 -
12 Unzen Zartbitter-Schokotropfen
05 -
1 Teelöffel Backpulver
06 -
1 Tasse dunkler brauner Zucker, fest gedrückt
07 -
4 Unzen Milchschokolade (halbe Tafel, z.B. Hershey)
08 -
2 große Eier
09 -
1 Tasse gesalzene Butter, weich geworden
10 -
2 Tassen Mehl, Typ 405
11 -
1 Teelöffel echter Vanilleextrakt
12 -
1/2 Teelöffel grobes Salz
13 -
2 1/2 Tassen kernige Haferflocken
# Anleitung:
01 -
Hol nach dem Backen alles aus dem Ofen und lass die Kekse auf einem Gitter richtig abkühlen, bevor du zugreifst.
02 -
Mit einem Esslöffel (gut gehäuft) Teig abnehmen, auf das vorbereitete Blech setzen und je gut 5 cm Abstand lassen. Die Kekse brauchen etwa 11 Minuten und sollten goldfarben aussehen.
03 -
Heb nun die Haferflocken-Milchschoko-Mischung, das Mehl, Salz sowie Backpulver und Natron unter die Buttermischung. Ganz zuletzt heb die gehackten Pekannüsse und die Schokotropfen unter.
04 -
Gib Haferflocken und Milchschokolade zusammen in einen Mixer. Lass das Ganze ein paar Mal pulsieren, nur bis beides grob zerkleinert ist – nicht zu fein machen.
05 -
Schlag Butter mit beiden Zuckersorten ein paar Minuten richtig cremig. Eier und Vanille rein, nochmal gut umrühren.
06 -
Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze bringen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und erstmal beiseite stellen.
# Hinweise:
01 -
Durch das grobe Zerkleinern von Hafer und Schokolade werden die Kekse super zäh, aber schmecken trotzdem nicht zu sehr nach Hafer.
02 -
Luftdicht verpackt bleiben die Kekse locker eine Woche frisch.
03 -
Du kannst die Kekse auch einfrieren – einfach luftdicht verpacken und bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahren. Lass sie zum Auftauen über Nacht draußen stehen.