Nudeln mit karamellisierten Zwiebeln (Drucken)

Schnelle Pasta mit karamellisierten Zwiebeln, cremiger Soße und Thymian – würziger Genuss in 30 Minuten.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 2,2 Pfund Gemüsezwiebeln (ca. 6 große Zwiebeln)
02 - 3 Esslöffel Olivenöl
03 - 2 Esslöffel Butter
04 - 1 Knoblauchzehe
05 - 3 Zweige frischer Thymian
06 - 1,1 Pfund Spaghetti oder andere Pasta
07 - 0,4 Tasse Nudelkochwasser
08 - 1,25 Tassen Sahne
09 - 3,5 Unzen frisch geriebener Parmesan (alternativ anderer vegetarischer Hartkäse)
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Zum Servieren

11 - Chiliflocken (optional)

# Anleitung:

01 - Die Gemüsezwiebeln schälen, halbieren und entgegen der Wurzelrichtung in feine Scheiben schneiden.
02 - In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten langsam goldbraun braten, dabei die Hitze nicht zu hoch einstellen.
03 - Nach Wunsch die Thymianzweige zu den Zwiebeln geben und bei geschlossenem Deckel mitgaren für ein intensiveres Aroma. Den Knoblauch schälen, fein hacken oder pressen und 3–5 Minuten vor Ende der Röstzeit zu den Zwiebeln geben.
04 - Während die Zwiebeln braten, in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Spaghetti nach Packungsanleitung al dente garen.
05 - Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, etwa 0,4 Tasse Nudelwasser und die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren weitere 3 Minuten sanft köcheln lassen. Den geriebenen Parmesan untermischen.
06 - Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne zu den karamellisierten Zwiebeln geben. Gründlich vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig von der Sauce umhüllt sind.
07 - Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Für eine vegane Variante Butter und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen und einen veganen Hartkäse verwenden.
02 - Die langsame Karamellisierung der Zwiebeln ist entscheidend für das tiefgründige Aroma dieses Gerichts.

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