Kuerbis aus dem Ofen (Drucken)
Wuerziger Ofenkuerbis mit Feta, Walnuss und Kraeutern, ideal fuer herbstliche Mahlzeiten.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
500 g Kürbis (z. B. Butternut, Muskat, Hokkaido)
02 -
3–4 Schalotten
03 -
2 Knoblauchzehen
→ Marinade
04 -
2 EL Olivenöl
05 -
1 EL Kokos-Aminos
06 -
1 TL Ahornsirup
07 -
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
08 -
grobes Meersalz
09 -
frisch gemahlener Pfeffer
10 -
Piment d’Espelette
→ Zusätze
11 -
50 g Fetakäse
12 -
3–4 Stängel glatte Petersilie
13 -
Kalamata-Oliven (Menge nach Geschmack)
14 -
Walnusskerne (Menge nach Geschmack)
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Den Kürbis schälen (bei Hokkaido kann die Schale dranbleiben), entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten schälen, der Länge nach halbieren und in Spalten schneiden. Knoblauchzehen andrücken. Alles in eine große Schüssel geben.
03 -
Olivenöl, Kokos-Aminos, Ahornsirup und getrocknete Kräuter der Provence in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Marinade über das Gemüse geben und alles vorsichtig mit den Händen vermengen.
04 -
Das Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Mit grobem Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und Piment d’Espelette würzen.
05 -
Das Gemüse im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von oben ca. 20 Minuten backen. Zwischendurch einmal umrühren.
06 -
In der Zwischenzeit Walnusskerne grob hacken, Fetakäse zerbröckeln und Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
07 -
Nach 20 Minuten Garzeit die Walnusskerne und Kalamata-Oliven unter das Gemüse mischen, Fetakäse darüber bröckeln und weitere 5–10 Minuten garen.
08 -
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Tipp: Mit frischem Baguette oder grünem Salat servieren.