Wuerziger Ofenkuerbis

Dieses Rezept für Ofen-Kürbis mit Feta ist perfekt, um die Aromen des Herbstes einfach und lecker auf den Tisch zu bringen. Es ist ideal für alle, die eine herzhafte, gesunde und schnell zuzubereitende Mahlzeit suchen, die auch noch wunderbar aussieht.

Ich koche dieses Gericht oft, wenn ich etwas Wohlfühlkost brauche, die trotzdem besonders schmeckt.

Zutaten

• 500 g Kürbis: wie Butternut, Muskat oder Hokkaido – für natürlichen Geschmack und Süße, beim Hokkaido die Schale kann mitverwendet werden für mehr Biss
• 3-4 Schalotten: sorgen für eine milde Zwiebelbasis und bringen Süße
• 2 Zehen Knoblauch: geben ein intensives Aroma
• 2 EL Olivenöl: wichtig für die Röstaromen und einen milden Fettgehalt
• 1 EL Cocos Aminos: liefern eine angenehme Würze und sind eine Sojasauce-Alternative
• 1 TL Ahornsirup: bringt eine dezente Süße
• 1 TL getrocknete Kräuter der Provence: verleihen mediterranen Geschmack
• grobes Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, Piment d’Espelette: für die richtige Würze und einen Hauch Schärfe
• 50 g Fetakäse: die salzige Frische ergänzt den süßen Kürbis
• 3-4 Stängel glatte Petersilie: sorgt für Frische beim Servieren
• Kalamata Oliven und Walnusskerne: bringen Salz- und Crunch-Elemente

Anleitung

Den Ofen vorbereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober–/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Kürbis und Gemüse vorbereiten:

Schälen Sie den Kürbis, wenn nötig, entkernen und schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke. Schalotten halbieren und in Spalten schneiden, Knoblauchfladen mit der Messerrückseite andrücken. Alles in eine große Schüssel geben.

Marinade anrühren:

Verrühren Sie Olivenöl, Cocos Aminos, Ahornsirup und die Kräuter der Provence in einer kleinen Schüssel. Diese Mischung über das Gemüse geben und alles vorsichtig mit den Händen vermengen, damit die Stücke gut mariniert sind.

Gemüse backen:

Verteilen Sie das Gemüse auf dem Backblech gleichmäßig und würzen Sie es mit grobem Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und Piment d’Espelette. Schieben Sie das Blech auf die zweite Schiene von oben und backen Sie alles für circa 20 Minuten, dabei ein– bis zweimal wenden.

Walnüsse, Oliven und Feta vorbereiten:

In der Zwischenzeit hacken Sie die Walnusskerne grob, zerbröckeln den Feta, waschen und hacken die Petersilie.

Finale Backphase:

Nach den ersten 20 Minuten mischen Sie Walnüsse und Oliven unter das Gemüse, streuen den Fetakäse darüber und backen das Ganze noch einmal für 5 bis 10 Minuten, bis der Feta leicht goldbraun wird.

Anrichten:

Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen und bestreuen Sie alles vor dem Servieren mit der frisch gehackten Petersilie.

Dieses Gericht schafft familiäre Momente voller Wärme und Genuss, perfekt für gemeinsame Abende in der kalten Jahreszeit.

Lagerungstipps

Reste können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen am besten den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Kürbis kurz nachbacken, damit die Nüsse und der Feta nicht matschig werden.

Zutaten-Alternativen

Für eine vegane Variante kann der Feta durch marinierten Tofu oder zerbröckelten, salzigen Cashew-Käse ersetzt werden. Statt Cocos Aminos tut es auch Sojasauce oder Tamari. Walnüsse lassen sich durch Haselnüsse oder Mandeln ersetzen – das gibt einen anderen, aber ebenfalls leckeren Crunch.

Serviervorschläge

Dazu passt frisch gebackenes Baguette oder ein knackiger grüner Salat mit einem zitronigen Dressing. Für eine größere Mahlzeit können Sie noch gebackenes Hähnchen oder gebratenen Halloumi hinzufügen.

Ich hoffe, dieses Ofen-Kürbis-Rezept bringt genauso viel Freude an Ihrem Essenstisch wie mir. Es ist einfach, gesund und passt perfekt in die kühle Jahreszeit.

Fragen & Antworten zu Rezepten

→ Welchen Kürbis kann ich verwenden?

Butternut, Muskat- oder Hokkaido-Kuerbis eignen sich gut, wobei Hokkaido nicht geschält werden muss.

→ Wie lange muss der Kürbis im Ofen garen?

Der Kürbis wird insgesamt etwa 25 bis 30 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze gegart.

→ Kann man den Feta durch etwas anderes ersetzen?

Ja, beispielsweise passt auch Ziegenkaese oder ein milder Hartkaese als Alternative.

→ Welche Rolle spielt der Ahornsirup in der Zubereitung?

Der Ahornsirup sorgt für eine angenehme Suesslichkeit und rundet die Würze harmonisch ab.

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Man kann weitere Nuesse wie Mandeln oder Pinienkerne verwenden und die Kraeutermischung anpassen.