01 -
Verteile den Guss auf die noch warmen Zimtschnecken. Wenn du magst, streu noch mehr Oreo-Stückchen obendrauf. Jetzt nur noch genießen!
02 -
Während die Zimtschnecken etwas abkühlen, den Frischkäse mit der Butter vermengen. Den Puderzucker dazugeben. Danach die Sahne reinschütten und alles cremig schlagen.
03 -
Stell die Zimtschnecken in den Ofen und back sie 25 bis 35 Minuten. In der Mitte sollten sie etwa 85°C warm sein, das kannst du mit einem Thermometer checken.
04 -
Stell den Ofen auf 162°C (325°F) und lass ihn ordentlich heiß werden.
05 -
Decke die Form locker mit Frischhaltefolie ab. Lass die Schnecken 1 bis 2 Stunden ruhen, bis sie schön aufgegangen sind.
06 -
Schneide den Teig in zwölf ca. 4,5 cm breite Streifen. Roll jeden Streifen eng ein und setz sie alle in deine vorbereitete Form.
07 -
Roll den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck mit ca. 38x53 cm aus. Die Füllung kommt gleichmäßig darauf, aber lass oben einen schmalen Rand frei.
08 -
Während der Teig Pause macht, schnapp dir die weiche Butter, braunen Zucker, Oreo-Brösel, schwarzen Kakao und Zimt. Vermengen, bis alles cremig ist.
09 -
Form den Teig zu einer glatten Kugel und leg ihn mit der Naht nach unten in die Schüssel zurück. Frischhaltefolie drüber und 30 Minuten liegen lassen.
10 -
Lass den Mixer langsam laufen und gib esslöffelweise die Butter dazu. Immer jede Portion vermixen. Danach noch 8 bis 10 Minuten kneten, bis alles elastisch und glatt ist.
11 -
In eine Schüssel kommen Mehl, Zucker, Hefe, 1/4 Tasse der Oreo-Brösel und Salz. Die Sahne, Milch, das Ei, Vanille und der abgekühlte Tangzhong kommen dazu. Auf niedriger Stufe 2 Minuten mit dem Knethaken kneten.
12 -
Mehl und Wasser zusammen in einen kleinen Topf geben. Mit dem Schneebesen rühren und auf mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten erwärmen, bis eine dicke Paste entsteht. Dann abkühlen lassen.
13 -
Gib die Oreo-Kekse in den Mixer, bis sie richtig fein sind. Stell die Brösel zur Seite, die brauchst du später.
14 -
Leg einen Bogen Backpapier in eine 23x33 cm große Form. Die kannst du dann erstmal beiseitestellen.