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Diese fluffigen Oreo-Zimtrollen sind ein echtes Schlemmererlebnis! Der weiche Teig mit zerdrückten Oreo-Keksen sorgt für einen tollen Biss und wird dann mit einer schokoladigen Füllung aus Oreo und braunem Zucker eingerollt. Ein cremiges Frischkäse-Topping macht das Ganze nochmal eine Stufe besser und richtig besonders.
Ich hab diese Rollen zum ersten Mal am Geburtstag meiner Tochter gebacken. Seitdem wünschen sich bei uns alle zu besonderen Gelegenheiten genau dieses Frühstück. Wenn jeder beherzt in das erste warme Stück beißt und die Schoko-Füllung alles raushängt weiß ich, dass die Mühe sich voll gelohnt hat.
Zutaten-Übersicht
- Tangzhong: Mischung aus Wasser und etwas Mehl lässt den Teig extra weich und fluffig werden und hält ihn frisch
- Weizenmehl Typ 550: Gibt den Rollen die nötige Struktur – schön weich, aber mit Biss
- Oreo-Kekse: Werden fein zerkleinert und bringen überall den Cookies & Cream-Geschmack rein
- Schwarzer Kakao: Muss sein, damit's richtig nach Oreo schmeckt der kleine Trick für echtes Oreo-Feeling
- Brauner Zucker: Macht die Füllung schön karamellig und gibt einen tollen Kontrast zur Schokolade
- Frischkäse: Gibt dem Topping diese cremig-würzige Frische zu der Süße
Geniale Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Abschließen mit Frosting:
- Verteil den Frischkäse-Guss direkt auf die noch warmen Schnecken, so zieht er richtig schön ein. Streu direkt danach zerkleinerte Oreos drüber, solange der Guss noch feucht ist kleben sie so am besten.
- Backen & Gehen lassen:
- Lass den Teig schön aufgehen bis er fast doppelt so groß ist. Nur mit genug Geduld bekommst du die fluffigsten Schnecken. Im Ofen sind sie fertig, wenn sie innen genau 85 Grad haben – dann sind sie weich und trotzdem durch.
- Pause und Füllung:
- Erstmal den Teig 30 Minuten ruhen lassen, dann locker zu einem Rechteck von etwa 38 mal 53 Zentimeter ausrollen. Füllung aus braunem Zucker und Oreo gleichmäßig verteilen, am Rand oben etwas Platz lassen. Roll die Schnecken am besten einzeln auf dann werden sie gleichmäßig und hübsch.
- Teig Kneten:
- Mische zuerst alles Trockene, danach kommen die feuchten Zutaten samt Tangzhong dazu. Die Butter solltest du wirklich nach und nach unterarbeiten das gibt die beste Struktur. Mindestens 8 Minuten kräftig kneten bis der Teig richtig glatt und elastisch ist.
- Oreo Brösel vorbereiten:
- Zermahle die Oreo-Kekse schön fein in der Küchenmaschine, damit sie später überall im Teig landen. Je feiner, desto besser kommt der Geschmack raus und vermischt sich perfekt mit allem anderen.
- Erst Tangzhong machen:
- Wasser und Mehl unter Rühren ca. 4 Minuten aufwärmen bis daraus eine dicke Creme wird fast wie Pudding das ist super wichtig für luftigen, weichen Teig. Dann vom Herd nehmen, sobald die Konsistenz passt.
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Bei uns streiten sich alle um das weichste Mittelstück, weil da die meiste Füllung steckt. Ich mache immer extra viel Guss, jeder will noch einen Klacks mehr auf seinem Schneckchen. Kombi aus Oreos und Frischkäse-Guss schmeckt voll nach Kindheit, als hätte man Oreos in Milch getunkt nur eben in richtig schick.
Clever vorbereitet
Back die Schnecken gerne schon abends vor und stell sie geformt in den Kühlschrank. Morgens einfach eine Stunde zum Temperatur angleichen ruhen lassen, bevor sie in den Ofen kommen. Das spart Stress am Morgen und du kannst entspannt ein besonderes Frühstück zaubern auch an Feiertagen.
Tauschideen für Zutaten
Falls schwarzer Kakao fehlt, nimm einfach dunklen Backkakao, aber das typische Oreo-Aroma wird dann ein bisschen milder. Für eine weniger süße Variante lass einfach zwei Esslöffel Zucker im Teig weg. Noch cremiger wird’s, wenn du im Tangzhong statt Wasser Milch nimmst.
So wird’s richtig rund
Ein Hauch Zimt in der Füllung wirkt erstmal ungewohnt mit Oreo, macht den Geschmack aber spannender. Wenn du's ganz pur willst, lass den Zimt einfach weg. Ich find's bringt Tiefe rein und hebt die Rollen auf ein neues Level, weg von Standard Cookies & Cream.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bleiben die Oreo-Schnecken flauschig und weich?
Mach den Teig am besten mit der Tangzhong-Methode, damit er schön feucht bleibt. Nimm auch bloß nicht zu viel Mehl beim Kneten!
- → Kann ich auch eine andere Kakaosorte nehmen?
Du kannst ganz normale Kakaopulver nehmen, aber dunkler Kakao bringt das typische Oreo-Aroma nochmal mehr raus.
- → Wie bewahre ich Oreo-Schnecken am besten auf?
Pack sie luftdicht ein, dann bleiben sie bei Zimmertemperatur 3-4 Tage frisch. Wenn du willst, schmecken sie aufgewärmt noch besser.
- → Kann ich den Teig auch vorbereiten und später backen?
Klar! Nach dem ersten Gehen kannst du den Teig einfach in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag geht’s dann entspannt weiter.
- → Geht ein Handmixer statt einer Küchenmaschine?
Handmixer mit Knethaken klappt oft, aber mit den Händen oder einer Küchenmaschine bekommst du einen noch geschmeidigeren Teig.