Merken
Bei mir zu Hause duftet es heute wunderbar nach fluffigen Mandelplätzchen mit saftiger Himbeer-Überraschung. Während ich die Kugeln rolle, erfüllt der süße Geruch das Wohnzimmer. Sie erinnern mich total an Omas Backtage, als das Aroma von Mandeln und Himbeeren durch die ganze Wohnung zog.
All das brauchst du für die fluffigen Himbeer-Kugeln
- Puderzucker: Zum Bestäuben nach dem Backen, sieht hübsch aus.
- 120 g Himbeermarmelade: Selbstgemacht oder frisch vom Wochenmarkt.
- ½ TL Salz: Für die perfekte Abrundung des Geschmacks.
- 250 g Mehl: Am besten Typ 405 nehmen.
- 1 TL Mandelaroma: Gibt den feinen Duft und Geschmack.
- 65 g Puderzucker: Damit werden die Plätzchen richtig süß.
- 225 g Butter: Zimmertemperatur ist ideal, sonst lässt sich der Teig blöd verarbeiten.
Knusprige Himbeer-Schneebälle – so werden sie richtig lecker
- 7. Zuckerschicht
- Die noch lauwarmen Kugeln direkt im Puderzucker wälzen.
- 6. Ab in den Ofen
- Jetzt werden die Kugeln auf dem Blech schön goldig gebacken.
- 5. Füllen und formen
- Mit etwas Marmelade füllen, dann die Stücke zu Bällen rollen.
- 4. Teigmischung
- Mehl und Salz mischen, dann häppchenweise zum Butter-Zucker-Mix geben.
- 3. Aroma rein
- Mandelaroma dazu geben und schön unterrühren.
- 2. Aufschlagen
- Butter zusammen mit Puderzucker richtig cremig rühren.
- 1. Los geht’s
- Heize den Ofen auf 175 Grad vor und leg das Backblech mit Backpapier aus.
Meine Backgeheimnisse für dich
- Ich hole die Butter echt immer schon zwei Stunden vorher aus dem Kühlschrank – dann bekommt der Teig die beste Konsistenz.
- Hast du keine selbstgemachte Marmelade? Die vom Markt an der Ecke geht super.
- Puderzucker lasse ich immer durch ein Sieb, so wird er richtig fein und staubt nicht klumpig.
- Knete den Teig nicht zu lang, sonst werden die Plätzchen nicht locker.
Merken
Unser Familienklassiker zum Wohlfühlen
Jedes Mal wenn diese Plätzchen in den Ofen kommen, denke ich an die entspannten Nachmittage mit meiner Familie. Das ganze Haus riecht nach Himbeere und Mandeln – ich liebe das. Nicht nur wir zuhause freuen uns auf die kleinen Kugeln, auch die Nachbarn stehen darauf und fragen oft nach. Für kalte Abende oder als süßes Mitbringsel sind sie einfach super.
Häufig gestellte Fragen
- → Wieso zerbröseln meine Kugeln beim Backen?
Schau, dass der Teig die Füllung rundum einpackt. Keine Marmelade darf außen rausquellen. Richtig schließen, dann klappt’s.
- → Sind andere Marmeladen okay?
Klar, nimm doch Johannisbeer- oder Erdbeermarmelade. Hauptsache, sie läuft nicht vom Löffel – zu dünn klappt nicht.
- → Wie bleiben die Plätzchen schön frisch?
Einfach luftdicht aufbewahren. Wenn du Backpapier zwischen die Schichten legst, kleben die Kugeln nicht zusammen. Gut so schaffen sie locker zwei Wochen.
- → Hilfe! Mein Teig klebt total, was tun?
Butter sollte fest, nicht weich sein. Ist der Teig zu pappig, kurz ab in den Kühlschrank. Ein bisschen Mehl an den Händen hilft beim Rollen.
- → Kann ich schon was vorbereiten?
Lass den Teig ruhig über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Bestäube die fertigen Kugeln erst kurz vorm Servieren mit Puderzucker, dann sehen sie am besten aus.