Unwiderstehlicher Spekulatius-Käsekuchen

Vorgestellt in: Süße Verführungen für den perfekten Abschluss

Hier hast du einen cremigen Käsekuchen, kombiniert mit würzigen Spekulatiuskeksen und einer dicken Schicht knuspriger Brösel. Ein echter Hingucker für jede Adventskaffeetafel.

A woman wearing an apron and smiling.
Aktualisiert am Sun, 25 May 2025 22:29:29 GMT
Ein Stück Käsekuchen mit vielen Krümeln obendrauf, serviert auf einem Teller mit Puderzucker, Zapfen und goldenen Kugeln. Merken
Ein Stück Käsekuchen mit vielen Krümeln obendrauf, serviert auf einem Teller mit Puderzucker, Zapfen und goldenen Kugeln. | kochwunder.com

Ich zeig euch heute mein ganz persönliches Winter-Highlight: ein unfassbar leckerer Spekulatius-Cheesecake. Unten lockerer Keksboden, oben eine fluffig-zarte Creme und obendrauf buttrige Krümel – das macht sofort Lust auf die Festtage. Zu jeder Adventsrunde bringt der Kuchen Laune an den Tisch!

Das solltet ihr da haben

  • Butterbrösel: 150 g Spekulatius grob zerdrückt, 80 g Butter geschmolzen
  • Füllung: 900 g Doppelrahmfrischkäse, je 110 g Zucker (weiß und braun), 3 Eier, 1 Tüte Vanillezucker
  • Boden: 300 g Gewürzspekulatius fein zerstoßen, 100 g Butter flüssig

Mega-cremiger Cheesecake

Finish
Lass den Ofen einen Spalt offen und den Kuchen 1,5 Stunden einfach im Ofen stehen. Danach gehört er noch für ein paar Stunden (gern über Nacht) in den Kühlschrank.
Brösel-Topping
Misch deine groben Spekulatius mit Butter, streu sie locker drauf und schieb den Kuchen noch mal zehn Minuten rein.
Käsemasse backen
Ofen runter auf 160°C. Die Creme auf den ausgekühlten Boden geben. Leicht die Form auf die Arbeitsplatte klopfen. Ab damit für eine Stunde in den Ofen.
Cremekraft
Frischkäse mit weißem und braunem Zucker und Vanillezucker schön glatt mixen. Eier nacheinander dazu, so wird die Füllung richtig soft.
Keksboden
Spekulatius zu feinem Krümelzeug machen, mit der flüssigen Butter verkneten. In die gefettete Springform geben, einen kleinen Rand drücken. Den Boden zehn Minuten bei 180°C vorbacken.

Geniale Tricks für euch

Nehmt unbedingt eine dichte Form, sonst hat man eine Sauerei im Ofen. Die Springform sanft klopfen, damit keine Luftlöcher bleiben. Am nächsten Tag schmeckt der Cheesecake noch besser, weil das Aroma richtig durchkommt. Mein Extra: Lasst alles vor dem Start ruhig auf Zimmertemperatur stehen – ihr bekommt damit die cremigste Füllung.

Ein saftiges Stück Cheesecake mit Streuseln, daneben Zapfen und Lichter – voll die Winter-Vibes. Merken
Ein saftiges Stück Cheesecake mit Streuseln, daneben Zapfen und Lichter – voll die Winter-Vibes. | kochwunder.com

Darum ist der so besonders

Der Kuchen sieht super aus und bringt richtig viel Weihnachtsfeeling. Die Kombi aus würzigem Spekulatius und dieser cremigen Füllung haut echt rein. Wenn im Haus alles nach Gewürzen und Zimt duftet, will jeder gleich probieren!

Häufig gestellte Fragen

→ Wieso bildet mein Käsekuchen manchmal Risse?

Wenn dein Kuchen zu schnell auskühlt, entstehen oft Risse. Lass ihn lieber langsam bei halb geöffneter Backofentür runterkühlen, dann klappt‘s besser.

→ Kann ich den Käsekuchen ins Gefrierfach packen?

Klar, einfrieren funktioniert super. Einfach vor dem Naschen langsam im Kühlschrank auftauen. Brösel am besten getrennt aufheben.

→ Wie lang bleibt der Kuchen frisch?

Deck ihn im Kühlschrank gut ab, dann kannst du ihn etwa 4 bis 5 Tage genießen. Am ersten Tag sind die Brösel noch richtig knusprig.

→ Sollten Eier und Frischkäse auf Raumtemperatur sein?

Am besten ja. So bekommst du die Füllung schön glatt, ganz ohne Klümpchen.

→ Gehen auch andere Kekse als Boden?

Kannst du machen. Am meisten schmeckt’s nach Weihnachten aber mit Spekulatius. Mit Zimt gewürzte Butterkekse sind sonst ein super Ersatz.

Xmas Cheesecake

Cremiger Käsekuchen mit würzigem Spekulatiusboden und feinen Butterstreuseln. So schmeckt Winter einfach unwiderstehlich.

Vorbereitungszeit
30 Minuten
Kochzeit
80 Minuten
Gesamtzeit
110 Minuten
Von: Anneliese

Kategorie: Desserts

Schwierigkeit: Mittel

Küche: Deutsch

Ausbeute: 12 Portionen (1)

Ernährung: Vegetarisch

Zutaten

01 80g Butter, flüssig.
02 150g Spekulatius, gewürzt.
03 1 Packung Vanillezucker oder das Innere einer Vanilleschote.
04 3 Eier.
05 110g brauner Zucker.
06 110g weißer Zucker.
07 900g Frischkäse, Doppelrahm.
08 100g Butter, flüssig.
09 300g Spekulatius, gewürzt.

Anleitung

Schritt 01

Stell alles für mindestens vier Stunden kühl, noch besser über Nacht.

Schritt 02

Lass im geöffneten Ofen für anderthalb Stunden alles langsam abkühlen.

Schritt 03

Verteil die Brösel oben drauf und back das Ganze noch mal zehn Minuten weiter.

Schritt 04

Zerbrösel den Spekulatius und misch ihn ordentlich mit der geschmolzenen Butter.

Schritt 05

Back die Füllung auf dem gebackenen Boden eine Stunde lang bei 160 Grad.

Schritt 06

Mix Frischkäse, beide Zuckersorten und Vanille locker cremig. Dann rühr nacheinander die Eier dazu.

Schritt 07

Zerbrösel Spekulatius fein und misch’s mit Butter. Dann in die Form drücken, auch am Rand etwa 3cm hochziehen. Zehn Minuten ab in den Ofen.

Schritt 08

Nimm die Springform (26cm), leg Backpapier rein und schmier sie mit Butter oder Öl ein.

Schritt 09

Jetzt heiz den Ofen schon mal auf 180 Grad vor.

Hinweise

  1. Lass die Zutaten vorher auf Raumtemperatur kommen.
  2. Langsames Runterkühlen stoppt Risse.
  3. Das Topping schmeckt am Serviertag am besten, also erst dann draufgeben.
  4. Kannst du super einen Tag vorher machen.

Benötigte Utensilien

  • Springform (26cm).
  • Backpapier.
  • Große Schüssel.
  • Elektrisches Rührgerät.
  • Digitale Waage.

Allergiehinweise

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie im Zweifelsfall einen Gesundheitsexperten.
  • Gluten (enthalten im Spekulatius).
  • Milch und Milchprodukte (Butter, Frischkäse dabei).
  • Ei.

Nährwertangaben (pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähre Werte zu betrachten und sie nicht als endgültige Gesundheitsberatung zu verwenden.
  • Kalorien: 450
  • Gesamtfett: 32 g
  • Kohlenhydrate: 35 g
  • Eiweiß: 8 g