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Ich zeig euch heute mein ganz persönliches Winter-Highlight: ein unfassbar leckerer Spekulatius-Cheesecake. Unten lockerer Keksboden, oben eine fluffig-zarte Creme und obendrauf buttrige Krümel – das macht sofort Lust auf die Festtage. Zu jeder Adventsrunde bringt der Kuchen Laune an den Tisch!
Das solltet ihr da haben
- Butterbrösel: 150 g Spekulatius grob zerdrückt, 80 g Butter geschmolzen
- Füllung: 900 g Doppelrahmfrischkäse, je 110 g Zucker (weiß und braun), 3 Eier, 1 Tüte Vanillezucker
- Boden: 300 g Gewürzspekulatius fein zerstoßen, 100 g Butter flüssig
Mega-cremiger Cheesecake
- Finish
- Lass den Ofen einen Spalt offen und den Kuchen 1,5 Stunden einfach im Ofen stehen. Danach gehört er noch für ein paar Stunden (gern über Nacht) in den Kühlschrank.
- Brösel-Topping
- Misch deine groben Spekulatius mit Butter, streu sie locker drauf und schieb den Kuchen noch mal zehn Minuten rein.
- Käsemasse backen
- Ofen runter auf 160°C. Die Creme auf den ausgekühlten Boden geben. Leicht die Form auf die Arbeitsplatte klopfen. Ab damit für eine Stunde in den Ofen.
- Cremekraft
- Frischkäse mit weißem und braunem Zucker und Vanillezucker schön glatt mixen. Eier nacheinander dazu, so wird die Füllung richtig soft.
- Keksboden
- Spekulatius zu feinem Krümelzeug machen, mit der flüssigen Butter verkneten. In die gefettete Springform geben, einen kleinen Rand drücken. Den Boden zehn Minuten bei 180°C vorbacken.
Geniale Tricks für euch
Nehmt unbedingt eine dichte Form, sonst hat man eine Sauerei im Ofen. Die Springform sanft klopfen, damit keine Luftlöcher bleiben. Am nächsten Tag schmeckt der Cheesecake noch besser, weil das Aroma richtig durchkommt. Mein Extra: Lasst alles vor dem Start ruhig auf Zimmertemperatur stehen – ihr bekommt damit die cremigste Füllung.
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Darum ist der so besonders
Der Kuchen sieht super aus und bringt richtig viel Weihnachtsfeeling. Die Kombi aus würzigem Spekulatius und dieser cremigen Füllung haut echt rein. Wenn im Haus alles nach Gewürzen und Zimt duftet, will jeder gleich probieren!
Häufig gestellte Fragen
- → Wieso bildet mein Käsekuchen manchmal Risse?
Wenn dein Kuchen zu schnell auskühlt, entstehen oft Risse. Lass ihn lieber langsam bei halb geöffneter Backofentür runterkühlen, dann klappt‘s besser.
- → Kann ich den Käsekuchen ins Gefrierfach packen?
Klar, einfrieren funktioniert super. Einfach vor dem Naschen langsam im Kühlschrank auftauen. Brösel am besten getrennt aufheben.
- → Wie lang bleibt der Kuchen frisch?
Deck ihn im Kühlschrank gut ab, dann kannst du ihn etwa 4 bis 5 Tage genießen. Am ersten Tag sind die Brösel noch richtig knusprig.
- → Sollten Eier und Frischkäse auf Raumtemperatur sein?
Am besten ja. So bekommst du die Füllung schön glatt, ganz ohne Klümpchen.
- → Gehen auch andere Kekse als Boden?
Kannst du machen. Am meisten schmeckt’s nach Weihnachten aber mit Spekulatius. Mit Zimt gewürzte Butterkekse sind sonst ein super Ersatz.