Xmas Cheesecake (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 80g Butter, flüssig.
02 - 150g Spekulatius, gewürzt.
03 - 1 Packung Vanillezucker oder das Innere einer Vanilleschote.
04 - 3 Eier.
05 - 110g brauner Zucker.
06 - 110g weißer Zucker.
07 - 900g Frischkäse, Doppelrahm.
08 - 100g Butter, flüssig.
09 - 300g Spekulatius, gewürzt.

# Anleitung:

01 - Stell alles für mindestens vier Stunden kühl, noch besser über Nacht.
02 - Lass im geöffneten Ofen für anderthalb Stunden alles langsam abkühlen.
03 - Verteil die Brösel oben drauf und back das Ganze noch mal zehn Minuten weiter.
04 - Zerbrösel den Spekulatius und misch ihn ordentlich mit der geschmolzenen Butter.
05 - Back die Füllung auf dem gebackenen Boden eine Stunde lang bei 160 Grad.
06 - Mix Frischkäse, beide Zuckersorten und Vanille locker cremig. Dann rühr nacheinander die Eier dazu.
07 - Zerbrösel Spekulatius fein und misch’s mit Butter. Dann in die Form drücken, auch am Rand etwa 3cm hochziehen. Zehn Minuten ab in den Ofen.
08 - Nimm die Springform (26cm), leg Backpapier rein und schmier sie mit Butter oder Öl ein.
09 - Jetzt heiz den Ofen schon mal auf 180 Grad vor.

# Hinweise:

01 - Lass die Zutaten vorher auf Raumtemperatur kommen.
02 - Langsames Runterkühlen stoppt Risse.
03 - Das Topping schmeckt am Serviertag am besten, also erst dann draufgeben.
04 - Kannst du super einen Tag vorher machen.

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