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Dieses festliche Bratapfel-Dessert im Glas vereint saftige Äpfel mit einer extra cremigen Mascarpone-Quark-Schicht und verführerischem Nusskrokant. Der herrliche Duft von Zimt erinnert sofort an verschneite Wintertage und sorgt jedes Mal für Weihnachtsstimmung in meiner Küche. Das Rezept ist nicht nur überraschend unkompliziert sondern gelingt auch noch in Windeseile – perfekt für besondere Anlässe oder wenn es einfach schnell gehen muss.
Ich habe das Dessert das erste Mal kurz vor Heiligabend für meine Familie gemacht und seitdem ist es unser festes Ritual geworden – ohne geht Weihnachten gar nicht mehr.
Zutaten
- Boskoop oder Elstar Äpfel: bringen die beste Süße und Säure zugleich Unbedingt auf feste reife Früchte achten
- Ceylon-Zimt: für maximal weihnachtliches Aroma Lieber hochwertig kaufen denn nur so gelingt das Würzprofil
- Brauner Zucker und echter Vanillezucker: sorgen für die karamellige Note Am besten auf echten Vanillezucker achten kein Aroma nehmen
- Mascarpone: macht die Creme samtig und intensiv Verwende gut gekühlte Mascarpone für bessere Verarbeitung
- Magerquark: hebt die Frische der Creme Gerade magerer Quark macht das Dessert leichter und nicht zu schwer
- Geschlagene Sahne: bringt Luftigkeit ins Dessert Möglichst frische Sahne verwenden und richtig kalt schlagen
- Nusskrokant: ist der krönende Abschluss Am besten selbst gemacht oder fein gehackte Nüsse als Alternative
So gelingt jedes Schichtdessert perfekt
- Äpfel braten
- Äpfel gründlich waschen schälen entkernen und in kleine Würfel schneiden Die Würfel mit Zimt Zucker Vanillezucker und einem Schuss Wasser in einem Topf auf mittlerer Stufe etwa zehn Minuten köcheln dabei immer wieder umrühren Die Äpfel sollten weich aber noch leicht bissfest sein Danach komplett auskühlen lassen damit die Creme nicht schmilzt
- Creme vorbereiten
- Sahne sehr kalt in einer großen Schüssel steif schlagen Separat Mascarpone Quark und Zucker miteinander glatt rühren Erst jetzt die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben damit eine extra luftige Creme entsteht
- Schichten
- Zuerst Dessertgläser bereitstellen In jedes Glas eine Schicht Creme füllen danach die Apfelmischung darüber verteilen Diesen Vorgang mindestens zweimal wiederholen je nach Glashöhe Zum Abschluss noch eine Schicht Creme und einige Apfelstücke obenauf
- Finish
- Das Dessert mindestens eine halbe Stunde kaltstellen Kurz vor dem Servieren frischen Nusskrokant drüberstreuen So bleibt er schön knackig und sorgt für extra Genuss
Mein persönliches Highlight sind die Äpfel aus dem eigenen Garten – das verstärkt nicht nur den Geschmack sondern ist für meine Familie immer eine besondere Erinnerung an gemeinsame Erntetage im Herbst Besonders meine Kinder freuen sich jedes Mal wenn sie eigene Äpfel im Winter wiederentdecken dürfen
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Im Kühlschrank hält sich das Dessert luftdicht bis zu zwei Tage Die Apfelschicht sollte dabei richtig abgekühlt sein damit sich keine Flüssigkeit absetzt Reste einfach mit Frischhaltefolie oder im Schraubglas lagern
Mögliche Variationen und Ersatzprodukte
Statt Nusskrokant passen auch gehackte Haselnüsse oder Mandelblättchen gut ins Dessert Wer es glutenfrei möchte sollte auf Zutaten ohne Spuren von Gluten achten Apfelmus kann die Bratapfelschicht ersetzen wenn es ganz schnell gehen muss Lecker schmeckt es auch mit etwas Lebkuchengewürz oder Spekulatiusbröseln
Serviervorschläge
Am schönsten wirkt das Dessert im Glas als Einzelportion Großer Hunger oder viele Gäste Dann einfach alles in einer schönen großen Glasschale schichten und mit einem Löffel servieren Eine Prise Zimt oder ein Hauch Kakao obendrauf bringt noch mehr Winterstimmung
Ursprung und Tradition
Das Bratapfel-Dessert hat in vielen deutschen Familien einen festen Platz zur Winterzeit Es erinnert an die klassische Bratapfel-Nachspeise aus dem Ofen kommt aber moderner und viel schneller serviert auf den Tisch Die Verbindung zu Kindheitserinnerungen und gemütlichen Weihnachtsabenden macht für mich den besonderen Reiz aus
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich das schon vorbereiten?
Klar, aber streu das Krokant erst direkt vor dem Essen drüber, sonst wird’s weich.
- → Welche Apfelsorte passt am besten?
Greif zu Boskoop oder Braeburn. Die sind schön sauer und passen super zum Süßen.
- → Wie lang bleibt's frisch?
Im Kühli kannst du’s zwei Tage aufbewahren. Die Äpfel müssen vor dem Schichten abkühlen.
- → Geht das auch mit weniger Zucker?
Gar kein Problem, besonders wenn die Äpfel süß sind. Die Masse bleibt trotzdem cremig.
- → Was geht statt Krokant?
Kleine Nussstücke, zerbröselte Spekulatius oder Mandelblätter bringen auch Crunch.