Mit Granatapfel und Rosenduft (Druckversion)

# Zutaten:

→ Brei

01 - 450ml Kuhmilch
02 - 100g süße Sahne
03 - 70g Haushaltszucker
04 - 3 EL Kartoffelstärke (rund 40g)
05 - 2 EL klares Wasser
06 - 1 EL duftender Rosenwasserextrakt

→ Guss

07 - 1 Stück Gelatineblatt
08 - 100ml frischer Granatapfelsaft
09 - 2 EL feiner Zucker
10 - 1 TL aromatischer Rosenblütensirup

→ Verzierung

11 - 1 EL grüne Pistazien
12 - Eine Handvoll getrocknete Rosenblätter (wenn gewünscht)

# Anleitung:

01 - Kuhmilch mit Sahne und Zucker im Kochtopf langsam erhitzen. In einem anderen Gefäß Kartoffelstärke und Wasser zu einem glatten Brei vermischen. Wenn die Milchflüssigkeit brodelt, den Stärkebrei behutsam einrühren und dabei ständig umrühren. Etwa 3 Minuten bei schwacher Hitze weiter köcheln bis alles schön dickflüssig wird. Dann vom Feuer wegnehmen und den Blütenduft aus Rosenwasser untermischen.
02 - Den warmen Pudding auf vier kleine Näpfe aufteilen. Jedes Glas sachte auf den Tisch klopfen damit keine Bläschen mehr zu sehen sind. Dann beiseite stellen zum Auskühlen.
03 - Gelatine nach Anweisung des Herstellers in kaltem Wasser aufweichen lassen. In einem kleinen Töpfchen Granatapfelsaft mit Zucker und dem blumigen Rosensirup aufkochen. Ungefähr 3 Minuten bei mittlerer Flamme leicht reduzieren. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen. Dann die nasse Gelatine ausdrücken und im Saft auflösen. Ganz bis zur Raumtemperatur runterkühlen lassen.
04 - Den abgekühlten Fruchtsaft Löffel für Löffel vorsichtig auf den kalten Brei geben, damit sich ne schöne Schicht bildet. Alles in den Kühlschrank stellen zum Durchkühlen. Vor dem Genießen mit gehackten Pistaziennüssen bestreuen und wer mag mit Rosenblütenblättern verzieren.

# Hinweise:

01 - Malabi ist ein Nachtisch der orientalischen Küche und wird besonders gern in Israel, dem Libanon und in Syrien gegessen.
02 - Wer vegan isst kann statt Kuhmilch ne pflanzliche Variante nehmen und statt Sahne ne vegane Alternative. Statt Gelatine funktioniert auch Agar-Agar im Guss.
03 - Du findest Rosenwasser und den Blütensirup meist in Läden mit morgenländischen Lebensmitteln, manchmal im Supermarkt oder im Internet.
04 - Man kann den Pudding auch ohne den Granatapfelguss machen und einfach mit bisschen Honig und gehackten Nüssen servieren.

Zurück