Original Soljanka DDR (Drucken)
Würzige Soljanka mit geräuchertem Schweinefleisch und verschiedenen Wurstarten, typisch DDR.
# Zutaten:
→ Fleisch und Wurst
01 -
350 g geräuchertes, knochendloses Schweinefleisch
02 -
250 g Jagdwurst (oder eine andere gekochte Wurst)
03 -
120 g Salami
04 -
280 g Wiener Würstchen, Frankfurter oder Mettwurst
→ Gemüse und Gewürze
05 -
1 Zwiebel
06 -
1 Knoblauchzehe
07 -
1 EL Tomatenmark
08 -
2 Gläser Letscho (jeweils 700 g)
09 -
750 ml heißes Wasser
10 -
100 g Gewürzgurken plus etwas Gurkenwasser
11 -
2 Lorbeerblätter
12 -
5 Pimentkörner
13 -
5 Pfefferkörner
14 -
½ TL Paprikapulver
15 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
16 -
Bratöl zum Anbraten
→ Zum Servieren
17 -
Sauerrahm (nach Belieben)
# Anleitung:
01 -
Das geräucherte Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden. Die Jagdwurst würfeln, die Salami in Streifen schneiden und die Würstchen in Scheiben schneiden.
02 -
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
03 -
In einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Schweinewürfel und Jagdwurst goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
04 -
Zwiebel, Lorbeerblätter, Piment und Pfefferkörner in den Topf geben, mit Salz würzen und bei Bedarf etwas Öl hinzufügen. 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Den Knoblauch hinzugeben und weitere 2 Minuten braten.
05 -
Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten mitbraten.
06 -
Dann Letscho und 700 ml heißes Wasser in den Topf geben, die angebratenen Fleischwürfel zurückgeben und alles bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
07 -
Währenddessen die Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. Gurken, Salami und Wurstscheiben in den Topf geben, kurz erhitzen und mit etwas Gurkenwasser, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
08 -
Die Soljanka heiß mit einem Löffel Sauerrahm servieren.
# Hinweise:
01 -
Für intensiveren Geschmack einige Stunden ziehen lassen.