Pastinaken Sellerie Apfel Kapern (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
Frischer Apfel, 30g.
02 -
Frische Schalotte, 1 Stück.
03 -
Kapern, 30g.
04 -
Kapernsud, 4 TL.
05 -
Frische Thymianblätter, 1 TL.
06 -
Roter Langpfeffer, 1/4 TL.
07 -
Feines Meersalz, 3/4 TL.
08 -
Frische Thymianzweige, 2 Stück.
09 -
Lorbeerblätter, 2 Stück.
10 -
Natives Olivenöl, 2 EL.
11 -
Gemüsebrühe, 800ml.
12 -
Hafersahne, 150ml.
13 -
Knoblauchzehen, 2 Stück.
14 -
Frische Zwiebel, 1 Stück.
15 -
Kartoffeln, 500g.
16 -
Frischer Sellerie, 100g.
17 -
Frische Pastinake, 200g.
# Anleitung:
01 -
Pfeffer untermischen, Suppe mit dem Topping garnieren und loslöffeln. Vorher alle Kräuter rausfischen und die Suppe fein pürieren.
02 -
Thymian, Kapern und Kapernsud vermengen. Apfel und Schalotte ganz klein schneiden und alles zusammenrühren.
03 -
Die Thymianzweige und Lorbeerblätter in den Topf legen, kräftig salzen. Mit Brühe und Hafersahne aufgießen, 20 Minuten langsam köcheln lassen.
04 -
Das Öl kommt in den Topf, warm werden lassen. Dann das Gemüse rein und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anschwitzen, dabei öfter umrühren.
05 -
Pastinake, Sellerie und Kartoffeln in Würfel hacken. Die Zwiebel in grobe Stücke teilen. Knoblauch fein schneiden.
# Hinweise:
01 -
Vergiss nicht das Topping frisch vorzubereiten.
02 -
Probier mal mit Pfeffer gegen Ende nachzuwürzen.
03 -
Geschmack der Brühe entscheidet – Salzmenge variieren.