Honig Pastinaken aus dem Ofen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den cremigen Dip

01 - 50g Naturjoghurt (1,5% Fett)
02 - 250g Quark oder fettarmer Hüttenkäse

→ Für die Marinade

03 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 1/2 TL Meersalz
05 - 1 TL frische oder getrocknete Thymianblätter
06 - 1 TL flüssiger Honig (oder für vegan: Agavendicksaft/Ahornsirup nehmen)
07 - 2 EL natives Olivenöl extra

→ Hauptzutaten

08 - 1 große Bio-Zitrone
09 - 1,2kg Pastinaken (etwa 2,6 Pfund)

# Anleitung:

01 - Schnapp dir eine kleine Schüssel und misch Quark (oder Hüttenkäse) zusammen mit dem Joghurt. Gib Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronenschale rein. Alles kurz durchrühren, bis’s schön cremig wird. Pass gut auf die Zitronenschale auf – ein bisschen davon brauchst du später noch. Der Dip passt super zu den warmen Pastinaken.
02 - Verteil die marinierten Pastinaken auf ein mit Backpapier belegtes Blech – am besten alles in einer Schicht. Steck die Zitronenscheiben dazwischen und schieb das Ganze in die Ofenmitte. Lass sie ca. 35 Minuten backen, bis die Pastinaken goldbraun und weich sind.
03 - Schnapp dir die Zitrone, wasch sie, teile sie in zwei Hälften. Eine Hälfte presst du aus, von beiden Hälften reibst du die Schale ab. Die zweite Hälfte schneidest du in feine Scheiben. Öl, Honig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymian schüttest du in eine große Schüssel, dann alles gut verrühren.
04 - Heiz den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Pastinaken waschen und schälen. Die Dinger einfach längs in vier Stücke schneiden. Wenn sie besonders dick sind, ruhig noch mal halbieren – dann werden sie gleichmäßig gar. Dann alles ab in die Marinade.

# Hinweise:

01 - Keine Sorge, wenn die Unterseite der Pastinaken beim Backen etwas dunkler wird – das gibt eine leckere Karamellnote.
02 - Wenn du’s vegan magst, nimm für den Dip eine pflanzliche Joghurt-Alternative und tausche Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft aus.

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