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Unwiderstehliche Pastinaken aus dem Ofen

Vorgestellt in: Leckere Hauptgerichte für jeden Geschmack

Im Ofen gegarte Pastinaken in süßer Honig-Thymian-Soße mit cremigem Zitronenquark. Nur 15 Minuten ruckzuck vorbereitet, 35 Minuten im Ofen. Reicht gut für 2 Leute.
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A woman wearing an apron and smiling.
Aktualisiert am Thu, 12 Jun 2025 14:05:20 GMT
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Pastinaken aus dem Ofen | kochwunder.com

Im Ofen werden Pastinaken mit einer Honig-Zitronen-Marinade richtig lecker geröstet. Ihr natürlicher, süßer Geschmack passt megagut zu frischer Zitrusnote und würzigen Kräutern. Im Backofen kommt ihr eigener Duft richtig raus.

Der Zitronenquark-Dip macht Pastinaken für mich zum winterlichen Highlight.

Unwiderstehliche Zutaten

  • Thymian, frisch: Bringt Würze satt.
  • Hochwertiges Olivenöl: Sorgt für ein schönes Aroma.
  • Flüssiger Honig: Verteilt sich einfach besser.
  • Pastinaken: Kleinere sind aromatischer, sie sollten fest und hell sein.
  • Bio-Zitronen: Die Schale gibt mehr Geschmack.
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Ofen-Pastinaken – Einfach und Duftig | kochwunder.com

Super-einfache Zubereitung

Marinade anrühren:
Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen und alles mit Honig, Olivenöl und Thymian gut vermischen, damit es richtig cremig wird.
Gemüse vorbereiten:
Pastinaken erstmal gut schälen und waschen. Dann längs vierteln. Bei dicken Stücken nochmal teilen, damit alles gleich groß ist.

Ofenzauber

Die Pastinaken gehen bei 200 Grad für 35 Minuten auf dem Rost. Am besten öfter wenden, dann werden sie überall knusprig.

Kombinieren geht easy: Mit Möhren oder Süßkartoffeln mischen, zu gebratenem Fisch legen oder als warme Salatbasis nehmen.

Leckere Beilagen dazu

Kalter Zitronenquark als Dip passt klasse. Kürbiskerne geben Biss. Rucola macht alles schön frisch.

Pastinaken aus dem Ofen – Knusprig und Herzhaft Merken
Pastinaken aus dem Ofen – Knusprig und Herzhaft | kochwunder.com

Aufbewahrung

Du kannst sie locker drei Tage im Kühlschrank parken. Vorm Essen kurz im Ofen erwärmen, dann sind sie wieder wie frisch.

Süße Pastinaken und zitroniger Quark zusammen – das ist als Beilage oder als leichtes Abendessen einfach ein Hit.

Häufig gestellte Fragen

→ Muss ich die Pastinaken schälen?
Definitiv, die Schale ist oft bitter. Einfach vorher schälen.
→ Kann ich das Ganze auch vegan machen?
Auf jeden Fall! Nimm einfach Ahornsirup oder Agavendicksaft statt Honig und tausch den Quark gegen einen veganen, z. B. auf Sojabasis.
→ Wie merke ich, dass die Pastinaken frisch sind?
Die sollten fest sein, eine helle Farbe haben und keine dunklen Flecken oder weiche Stellen zeigen.
→ Kann man die Pastinaken schon vorher schneiden?
Ja, aber schneid sie lieber kurz bevor du loslegst, sonst werden sie schnell braun.
→ Mit was kann ich das servieren?
Funktioniert super zu Fleisch, aber als vegetarische Hauptspeise gehen auch Quinoa oder Couscous richtig gut dazu.

Honig Pastinaken aus dem Ofen

Pastinaken im Ofen mit Honig, Thymian und Zitrone gebacken. Dazu gibt's fluffigen Zitronenquark – schön simpel und richtig lecker.

Vorbereitungszeit
15 Minuten
Kochzeit
35 Minuten
Gesamtzeit
50 Minuten
Von: Anneliese

Kategorie: Hauptgerichte

Schwierigkeit: Einfach

Küche: Europäisch

Ausbeute: 2 Portionen

Ernährung: Kohlenhydratarm, Vegetarisch, Glutenfrei

Zutaten

→ Für den cremigen Dip

01 50g Naturjoghurt (1,5% Fett)
02 250g Quark oder fettarmer Hüttenkäse

→ Für die Marinade

03 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 1/2 TL Meersalz
05 1 TL frische oder getrocknete Thymianblätter
06 1 TL flüssiger Honig (oder für vegan: Agavendicksaft/Ahornsirup nehmen)
07 2 EL natives Olivenöl extra

→ Hauptzutaten

08 1 große Bio-Zitrone
09 1,2kg Pastinaken (etwa 2,6 Pfund)

Anleitung

Schritt 01

Schnapp dir eine kleine Schüssel und misch Quark (oder Hüttenkäse) zusammen mit dem Joghurt. Gib Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronenschale rein. Alles kurz durchrühren, bis’s schön cremig wird. Pass gut auf die Zitronenschale auf – ein bisschen davon brauchst du später noch. Der Dip passt super zu den warmen Pastinaken.

Schritt 02

Verteil die marinierten Pastinaken auf ein mit Backpapier belegtes Blech – am besten alles in einer Schicht. Steck die Zitronenscheiben dazwischen und schieb das Ganze in die Ofenmitte. Lass sie ca. 35 Minuten backen, bis die Pastinaken goldbraun und weich sind.

Schritt 03

Schnapp dir die Zitrone, wasch sie, teile sie in zwei Hälften. Eine Hälfte presst du aus, von beiden Hälften reibst du die Schale ab. Die zweite Hälfte schneidest du in feine Scheiben. Öl, Honig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Thymian schüttest du in eine große Schüssel, dann alles gut verrühren.

Schritt 04

Heiz den Ofen auf 200°C (400°F) vor. Pastinaken waschen und schälen. Die Dinger einfach längs in vier Stücke schneiden. Wenn sie besonders dick sind, ruhig noch mal halbieren – dann werden sie gleichmäßig gar. Dann alles ab in die Marinade.

Hinweise

  1. Keine Sorge, wenn die Unterseite der Pastinaken beim Backen etwas dunkler wird – das gibt eine leckere Karamellnote.
  2. Wenn du’s vegan magst, nimm für den Dip eine pflanzliche Joghurt-Alternative und tausche Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft aus.

Benötigte Utensilien

  • Gemüseschäler
  • Backblech mit Backpapier
  • Feine Reibe oder Zestenreißer

Allergiehinweise

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie im Zweifelsfall einen Gesundheitsexperten.
  • Enthält Milchprodukte (Quark/Hüttenkäse, Joghurt)

Nährwertangaben (pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähre Werte zu betrachten und sie nicht als endgültige Gesundheitsberatung zu verwenden.
  • Kalorien: 320
  • Gesamtfett: 12 g
  • Kohlenhydrate: 45 g
  • Eiweiß: 15 g