
Eine heiße Schüssel Nudelsuppe mit knackigem Gemüse und saftigen Garnelen in einer sämigen Kokos-Curry-Soße. Die asiatisch angehauchte Suppe ist im Handumdrehen gekocht und punktet mit feiner Kokosnote und würziger Currypaste.
Ich hab diese einfache Ramenvariante erstmals auf dem Straßenmarkt in Bangkok kennengelernt.
Unwiderstehliche Hauptzutaten
- Frisches Gemüse: Bringt Farbe und Vitamine rein.
- Kokosmilch: Gibt eine mega cremige Konsistenz.
- Ramen-Nudeln: Saugen ordentlich Geschmack auf und bleiben bissfest.
- Tiefkühlgarnelen: Gehen superschnell und sind total praktisch.
- Rote Currypaste: Sorgt für eine angenehme Schärfe.
Geniale Zubereitung
- Geschmack rauskitzeln:
- Erst Currypaste mit wenig Öl anbraten, damit es richtig nach Curry riecht. Dann Kokosmilch mit Brühe einrühren.
- Alles vorbereiten:
- Möhren in Streifen schneiden, Brokkoli in kleine Stücke, Paprika in Streifen. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und das Grüne zum Verzieren aufheben.

Letzte Schritte
Nudeln dazugeben und fünf Minuten in der heißen Brühe mitgaren. Dann Garnelen und Gemüse reinschmeißen. Am Schluss etwas Limettensaft darübergeben.
Du kannst variieren: Zum Beispiel mit Hähnchen, Tofu oder Shiitake. Mehr Umami gefällig? Probier Pilze! Oder mach Bok Choy und Spinat als Extra-Gemüse rein.
Topping-Mix
Frisch gehackter Koriander bringt Frische. Geröstete Erdnüsse machen’s richtig knackig. Eingelegtes Gemüse sorgt für was Saures.

Aufbewahrung
Nudeln und Suppe am besten getrennt lagern. Bei Bedarf die Nudeln frisch kochen.
Hier passt echt alles: Würzige Brühe, knackiges Gemüse und zarte Garnelen machen dieses Nudelgericht super fix und trotzdem voll besonders.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich frische anstatt gefrorene Garnelen nehmen?
- Klar, frische Garnelen brauchen nur ein bisschen weniger Zeit im Topf. Gib sie kurz vorm Schluss die letzten 2-3 Minuten dazu.
- → Welche anderen Gemüsesorten passen noch dazu?
- Zuckerschoten, Bambussprossen, Pilze oder Pak Choi sind super. Taushc gern gegen das, was dir schmeckt.
- → Wird die Suppe richtig scharf?
- Durch die rote Currypaste gibt’s ein bisschen Kick, aber hält sich im Rahmen. Du kannst die Menge selbst anpassen – für mehr oder weniger Schärfe.
- → Kann ich andere Nudeln nehmen?
- Natürlich! Udon oder Soba passen klasse. Kochzeit einfach nach Packung richten.
- → Wie mache ich daraus ein vegetarisches Gericht?
- Tausche die Garnelen gegen Tofu und nimm Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe. Schmeckt auch super.