Pesto Huhn Tortellini Gemüse (Druckversion)

# Zutaten:

→ Protein

01 - 450 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut, in Streifen geschnitten

→ Gemüse

02 - 120 g getrocknete Tomaten, abgetropft und gehackt
03 - 450 g grüner Spargel, Enden entfernt, halbiert
04 - 150 g Kirschtomaten, gelb und rot, halbiert

→ Grundzutaten

05 - 2 Esslöffel Olivenöl, extra nativ
06 - 60 ml Basilikumpesto, hochwertig oder hausgemacht, nach Geschmack mehr
07 - 250 g Tortellini, ungekocht, vorzugsweise mit Käsefüllung
08 - Salz, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in Streifen geschnittenen Hähnchenschenkel mit Salz würzen und zusammen mit der Hälfte der gehackten getrockneten Tomaten hinzufügen. Unter gelegentlichem Wenden 5-10 Minuten anbraten, bis das Hähnchen durchgegart und goldbraun ist.
02 - Hähnchen und getrocknete Tomaten mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das aromatische Öl in der Pfanne lassen.
03 - Den vorbereiteten Spargel sowie die restlichen getrockneten Tomaten in die heiße Pfanne geben. Mit Salz würzen und 5-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Spargel weich aber noch bissfest ist. Das Gemüse auf eine Servierplatte umfüllen.
04 - Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Tortellini gemäß Packungsanweisung kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und zart sind. Gut abtropfen lassen, bevor sie weiterverarbeitet werden.
05 - Das gegarte Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Basilikumpesto hinzufügen und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze 1-2 Minuten vermengen, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt und erwärmt wird. Pfanne vom Herd nehmen.
06 - Die Tortellini und die halbierten Kirschtomaten zum Hähnchen mit Pesto in die Pfanne geben. Alles vorsichtig mit einem großen Löffel vermischen, sodass der Kräuterdip alle Zutaten umhüllt. Bei Bedarf weiteres Pesto oder Salz zufügen.
07 - Den Spargel auf einer großen Platte anrichten. Die Mischung aus Pesto-Hähnchen, Tortellini und Gemüse daraufgeben. Sofort servieren, solange alles noch warm ist.

# Hinweise:

01 - Für ein besonders intensives Aroma empfiehlt sich selbstgemachtes Basilikumpesto.

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