Putenbraten aus dem Schnellkochtopf (Drucken)

Würziger, saftiger Putenbraten im Schnellkochtopf, perfekt gewürzt und zart gegart.

# Zutaten:

→ Truthahnbrust

01 - 1,8 kg entbeinte, aufgetaute Truthahnbrust
02 - 15 ml Olivenöl
03 - 15 ml geräuchertes Paprikapulver
04 - 15 ml italienische Gewürzmischung
05 - 5 ml getrockneter Estragon
06 - 5 ml Salz
07 - 10 ml schwarzer Pfeffer
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Zum Anbraten

09 - 30 g ungesalzene Butter
10 - 30 ml Olivenöl

→ Sauce

11 - 30 g ungesalzene Butter
12 - 15 g Weizenmehl (Universalmehl)
13 - 120 ml natriumarme Hühnerbrühe
14 - 120 ml Sahne-Milch-Mischung (halb und halb)

# Anleitung:

01 - Das Olivenöl gleichmäßig auf der aufgetauten Truthahnbrust verteilen und gründlich einreiben, damit die Gewürze haften bleiben. Geräuchertes Paprikapulver, italienische Gewürzmischung, getrockneten Estragon, Salz und schwarzen Pfeffer großzügig über die Brust streuen. Die Gewürze auf allen Seiten gut einreiben und anschließend den fein gehackten Knoblauch besonders in die Ritzen einmassieren, um das Aroma zu intensivieren.
02 - Den Instant Pot auf die hohe Anbrat-Einstellung stellen. Butter und Olivenöl hinzugeben. Sobald die Butter geschmolzen und die Pfanne heiß ist, die gewürzte Truthahnbrust vorsichtig hineinlegen. Die Brust rundherum anbraten, bis sie goldbraun ist, was etwa 5 bis 8 Minuten dauert. Anschließend die Truthahnbrust herausnehmen und auf einen Teller oder Schneidebrett legen.
03 - Den Drahtrost (Trivet) in den Instant Pot legen und die angebratene Truthahnbrust darauf platzieren. Deckel sicher verschließen. Mit der manuellen Einstellung auf hohem Druck 25 Minuten garen. Nach der Garzeit den Druck 10 bis 15 Minuten natürlich ablassen lassen. Optional kann für Eilige auch der Schnellablass gemäß Bedienungsanleitung verwendet werden. Anschließend den Deckel vorsichtig öffnen, die Brust herausnehmen, mit Aluminiumfolie abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen. Eventuelles Bratengarn entfernen. Für knusprigere Haut kann die Brust nun 5–10 Minuten im Ofen unter dem Grill nachgebräunt werden.
04 - Den Instant Pot weiterhin auf hohe Anbrat-Einstellung stellen, ohne die Bratflüssigkeit zu entsorgen. Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren ein bis zwei Minuten anschwitzen, bis der Mehlgeschmack verschwindet und eine glatte Mehlschwitze entsteht. Unter ständigem Rühren langsam die Hühnerbrühe einfließen lassen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Die Sahne-Milch-Mischung hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine sahnigere Konsistenz kann mehr halb und halb verwendet werden; alternativ ist reine Brühe für eine leichtere Sauce möglich.

# Hinweise:

01 - Das Ruhen der Truthahnbrust nach dem Garen ist entscheidend für saftige Scheiben. Optional sorgt das Nachgrillen für eine knusprige Haut.

Zurück